COCINA INTERNACIONAL SEMANA 2

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Nombre del Proyecto: Manejo de Equipos y Herramientas Duración en horas

Fase del Proyecto: Duración en horas

10

Actividad de Proyecto:

Competencia: Resultados de Aprendizaje Duración en horas de la actividad

Utilizar correctamente las herramientas y equipos utilizados durante la preparación de los alimentos.

1. Realizar procedimientos en la cocina utilizando los utensilios

2. Consultar recetas

10 Horas

2. PRESENTACION

En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”, estudiaremos:

• el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina

• la terminología

• aplicación al arte gastronómico.

3. CONOCIMIENTOS PREVIOS

La actividad correspondiente al Módulo DOS, busca el aprendiz indague sobre los temas del manejo y cuidado con los utensilios de cocina

4. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1: Evaluación Semana 2

Descripción:

Una vez leídos los materiales para la semana 2, estará listo para presentar la prueba.

La prueba está conformada por 10 preguntas cada una vale 1 punto.

Ambiente(s) requerido: Interfaz de internet

Material (es) requerido: Computador, acceso a internet, navegador Explorer

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2 : ESTUDIO DE CASO

Descripción:

Andrea ya tiene claro los conceptos básicos de la cocina, su higiene y seguridad. Ahora debes asesorarla para el reconocimiento de la maquinaria y utensilios culinarios.

Para ello te invito a consultar las actividades propuestas a continuación, las cuales permitirán profundizar sus conocimientos sobre el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina, la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico:

1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las características de dichos elementos

2. Realiza una investigación en la cual incluyas identifique 3 recetas en donde se realicen los siguientes procedimientos:

- Acaramelar

- Empanizar

- Macerar

Realiza un documento que contemple las recetas investigadas, compleméntalo con imágenes, los ingredientes y pasos para su preparación.

Procedimiento Nombre Receta Fotografía

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