Cocina Internacional Semana 2

TALLER 2 COCINA INTERNACIONAL

KELLY JOHANA BURBANO GARCÍA

COCINA INTERNACIONAL

SENA

SANTIAGO DE CALI 15 de Septiembre de 2012 

TALLER 2 COCINA INTERNACIONAL

KELLY JOHANA BURBANO GARCÍA

TUTOR:

LILIANA CAROLINA RAMIREZ

Curso- Código 330952

COCINA INTERNACIONAL

SENA

SANTIAGO DE CALI 15 de Septiembre de 2012

1. Realizar un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de algún familiar. Identificar los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta, realizar un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las características de dichos elementos.

2. Realiza una investigación en la cual incluyas 3 recetas en donde se realicen los siguientes procedimientos:

• Acaramelar

• Empanizar

• Macerar

3. Seleccione un utensilio de corte de acuerdo con los presentados en el módulo o investigue adicionales. Realice un procedimiento en el cual requiera de su aplicación. Consigne en un documento, el procedimiento realizado, el insumo utilizado, compleméntelo con fotografías y una breve descripción de la experiencia vivida.

Los elementos que he identificado; de los cuales mencionaré sus características, su aplicación, dichos elementos son aquellos usados en la cocina de casa.

- Equipos: Estufa, horno, nevera, licuadora, batidora, cafetera

- Herramientas: cuchillos, maquina de moler, pela papas, exprimidor, martillo, mortero, rallador

- Utensilios: cucharas, tenedores, pinzas, espumaderas, colador, ollas,

CLASIFICACION ELEMENTO CARACTERISTICAS APLICACIÓN FOTOGRAFIA

Equipo Estufa Aparato que funciona por medio de combustión, el cual cuenta con unas boquillas, las cuales son graduadas para emanen diferentes cantidades de calor. Existen diferentes tipos; industriales, de una

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