Cocina Internacional Semana 2

CURSO COCINA INTERNACIONAL

ACTIVIDAD UNIDAD No. 2

1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las características de dichos elementos.

SOLUCIÓN:

INVENTARIO DE LA COCINA:

 Estufa sartenes

 Nevera cuchillos

 Microondas tabla de picar

 Licuadora pela papas

 Batidora cucharon

 Sanduchera ollas

 Pica todo rallador

 Olla arrocera cacerola

 Parrilla batería de cocina

Equipos usados para la cocción: Equipos usados para el almacenamiento: Equipos usados para el procesamiento: Herramientas usadas para el corte: Herramientas usadas para el alistamiento y servicio:

Estufa, microondas,

sartenes,

Ollas. nevera Batidora, licuadora,

Sanduchera pela papa, rallador, cuchillo,

pica todo, etc. Cucharon,

tabla de picar

EQUIPOS USADOS PARA LA COCCIÓN:

Son los elementos que usamos para preparar alimentos, estos transforman los mismos crudos en cocidos; mediante el calor ya sea producido por electricidad o gas. Los utensilios que se usan para la cocción; son en los cuales se cocinan los alimentos y los hay de varios materiales, acero inoxidable, teflón, cobre, hierro.

EQUIPOS USADOS PARA EL ALMACENAMIENTO:

Son los equipos que usamos para conservar los alimentos mediante las bajas temperaturas.

EQUIPOS USADOS PARA EL PROCESAMIENTO:

Son pequeños equipos o utensilios que usamos para ayudar o sustituir la realización de trabajo manual en una preparación.

HERRAMIENTAS USADAS PARA EL CORTE:

Son las herramientas manuales que nos permiten punzar, cortar, trinchar, rallar, formar o mejor dicho transformar un alimento de acuerdo a su uso.

HERRAMIENTAS USADAS PARA EL ALISTAMIENTO Y SERVICIO:

Son los utensilios que se usan en el momento de terminar la preparación y nos ayudan al alistamiento de cualquier preparación, montar el plato.

2. Realiza una investigación en la cual incluyas 3 recetas en donde se realicen los siguientes procedimientos:

SOLUCIÓN:

ACARAMELAR:

PLÁTANOS CARAMELIZADOS

Ingredientes:

 5 unidades de plátano

 2 cucharadas de zumo de limón

 4 cucharadas de azúcar morena

 1 ramita de canela.

Preparación:

Poner el azúcar y la canela en una sartén antiadherente con el zumo de limón y 2 cucharadas de agua, y hacer un caramelo claro; añadir los plátanos en rodajitas (pelados y sin hebras), removiendo con cuidado, hasta que se caramelicen. Servir al momento.

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