Cocina Internacional Semana 2

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2: ESTUDIO DE CASO

Descripción:

Andrea ya tiene claro los conceptos básicos de la cocina, su higiene y seguridad. Ahora debes asesorarla para el reconocimiento de la maquinaria y utensilios culinarios.

Para ello te invito a consultar las actividades propuestas a continuación, las cuales permitirán profundizar sus conocimientos sobre el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina, la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico:

1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las características de dichos elementos

Primer debemos dejar en claro, que una cocina es el lugar sagrado en donde se preparan, elaboran y conservan los alimentos y sus utensilios, en superficies y situaciones muy cómodas e higiénicas. Suelen tener distintos tipos de energía, a gas, carbón, electricidad, etc.

HERRAMIENTAS DE COCCION

HERRAMIENTA DEFINICION Y UTILIDAD IMAGEN

Horno Equipo que genera calor para calentar o cocinar alimentos

Plancha Aparato con una superficie antiadherente puesta sobre unas resistencias que la calientan alimentos

Parrilla Utensilio de hierro con forma de rejilla que se sitúa encima del fuego para asar alimentos

Freidora Equipo eléctrico para hacer fritos por medio de un colador antioxidante

Vaporizador Electrodoméstico el que por medio del vapor cocina los alimentos sin necesidad de un líquido adicional

Horno Microondas horno de cocción por medio de hondas

Olla Arrocera Olla eléctrica para preparar arroz

Olla Express o Pitadora Olla en que se ablanda más rápidamente los alimentos pues estos se cocinan tapados a pre

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sión, ahorrando tiempo y esfuerzo

Cafetera Maquina eléctrica que prepara el café de forma automatica

Sanduchera Electrodoméstico utilizado para hacer sándwich por medio del asado del pan con los ingredientes en el interior

Sartén Recipiente redondo y con asa usado para preparar alimentos con líquidos o sin ellos

Cacerola Recipiente para preparar o cocinar alimentos

Baterías de Cocina Recipientes p sartenes de cobre o aluminio antiadherente variados para asar, para hacer crepes, o cocinar

Sauteuses Recipiente para elaborar salsas, sautoirs para salteados y braseados, rusas o cacerolas

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