Alimentacion Complementariia

3.1 Acidos grasos insaturados: a los que tienen una o mas dobles ligaduras, incluyen los monoinsaturados y los

polinsaturados.

3.2 Acidos grasos monoinsaturados: a los que tienen una doble ligadura como los acidos oleico y palminoleico.

Abundan en el aceite de oliva, canola, soya, cacahuate (mani), almendra, nueces, aguacate

y aceituna, entre otros.

3.3 Acidos grasos omega 3 y omega 6: a los acidos grasos insaturados con un enlace doble. Las fuentes

principales son el pescado de aguas frias y los aceites vegetales. Los acidos grasos omega 3 y omega 6 tienen

funciones protectoras en la prevencion de coagulos de sangre y reducen el riesgo de cardiopatia coronaria.

3.4 Acidos grasos polinsaturados: a los que tienen varias dobles ligaduras. Los acidos grasos linoleicos son

indispensables en la dieta. Se encuentran en los aceites de maiz, girasol, cartamo, colza o canola, soya, algodon e

higado de bacalao, en la mayoria de los pescados y en los alimentos de origen vegetal.

3.5 Acidos grasos saturados: a los que carecen de dobles ligaduras. Se recomienda que no excedan mas de una

tercera parte de los acidos grasos consumidos, ya que favorecen la ateroesclerosis. Algunos productos contienen

cantidades elevadas de acidos grasos saturados: la mantequilla y la margarina, las mantecas, el chicharron de cerdo, el

chorizo, la crema, el aceite de coco, los chocolates (cacao) y, en general, casi todos los quesos.

3.6 Acidos grasos trans: a los que son isomeros de acidos grasos monoinsaturados. Se pueden producir en la

hidrogenacion de aceites vegetales y grasas vegetales. Se ha considerado que un alto consumo en la dieta puede

incrementar el riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares.

3.7 Alimentación: al conjunto de procesos biologicos, psicologicos y sociologicos relacionados con la ingestion de

alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita, asi como las satisfacciones

intelectuales, emocionales, esteticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.

3.8 Alimentación correcta: a la dieta que de acuerdo con los conocimientos reconocidos en la materia, cumple con

las necesidades especificas de las diferentes etapas de la vida, promueve en los ninos y las ninas el crecimiento y el

35 (Primera Sección) DIARIO OFICIAL Lunes 23 de enerodesarrollo adecuados y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el

desarrollo de enfermedades.

3.9 Alimento: a los que son organos, tejidos o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos

biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas habituales es inocuo y atractivo a

los sentidos.

3.10 Anemia ferropriva: a la que es producida por deficiencia de hierro, generalmente se debe a la insuficiencia o

baja disponibilidad de hierro en la dieta o a perdidas cronicas de sangre (como en menstruaciones excesivas o

prolongadas, embarazos repetidos, infestacion con parasitos, ulceras gastrointestinales, entre otras).

3.11 Anorexia nervosa: al trastorno de la conducta alimentaria de origen emocional que se caracteriza por temor

obsesivo a subir de peso, caquexia, amenorrea y distorsion de la imagen corporal que se traduce en rechazo al

alimento. Es mas frecuente en mujeres jovenes.

3.12 Antioxidantes: a las sustancias que previenen la oxidacion y ayudan a mantener la integridad celular

inactivando a los radicales libres que pueden causar dano celular. Entre los principales tipos de antioxidantes

encontramos: vitamina C y E, caroteroides, fenoles y flavonoides.

3.13 Ateroesclerosis: a la enfermedad caracterizada por el endurecimiento de las arterias, en las que se forman

ateromas. Entre otros factores se asocia con una dieta pobre en fibra y alta en acidos grasos saturados y colesterol.

3.14 Bulimia nervosa: al trastorno de la conducta alimentaria de origen emocional caracterizado por el consumo de

grandes cantidades de alimentos de manera incontrolable y recurrente (atracones), puede o no haber perdida de peso e

hiperactividad fisica.

3.15 Cáncer: a las celulas cuyo comportamiento se manifiesta por diferentes grados de alteracion morfologica,

crecimiento agresivo e invasion que termina con la destruccion de la poblacion de celulas normales. Algunos tipos de

cancer, como el del colon, estan relacionados con la alimentacion.

3.16 Colación o refrigerio: a la porcion de alimento mas pequena que las comidas principales (desayuno, comida,

cena), se utiliza con diversos fines preventivos o terapeuticos.

3.17 Comunicación educativa: al proceso basado en el desarrollo de esquemas novedosos y creativos de

comunicacion que se sustenta en tecnicas de mercadotecnia social, que permite la produccion y difusion de mensajes

graficos y audiovisuales de alto impacto, con el fin de reforzar los conocimientos en salud

y promover conductas saludables en la poblacion.

3.18 Desnutrición: al estado en el que existe un balance insuficiente de uno o mas nutrimentos y que manifieste un

cuadro clinico caracteristico.

3.19 Diabetes mellitus: al padecimiento metabolico, cronico incurable pero controlable, caracterizado por

intolerancia a la glucosa, aumento de volumen de orina y mayor sensacion de sed y hambre. Causada por factores

hereditarios y ambientales

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