Alimentacion macrobiotica

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE GUERRERO

“CENTRO DE ESTUDIOS SALVADOR ALLENDE GOSSENS”

[pic 1]LICENCIATURA EN ENFERMERIA

SISTEMA SEMIESCOLARIZADO

ALIMENTACIÓN MACROBIÓTICA

MATERIA: BIOQUIMICA,NUTRICIÓN Y SALUD

PROFESORA: NIDIA JARAMILLO MUÑOZ

ALUMNA:ALONDRA ELOISA ZUÑIGA BERDEJA

GRUPO: 206

GRADO: 2DO SEMESTRE

ALIMENTACIÓN MACROBIÓTICA

La alimentación macrobiótica define una manera de comer basada en el principio de equilibrio del Yin y el Yang y consiste en una adaptación de las tradiciones culinarias de Extremo Oriente, donde alimentación, medicina e incluso espiritualidad a menudo se presentan imbricadas.[1] Aun así, se encuentran principios equivalentes a los de la alimentación macrobiótica en la mayoría de cocinas ancestrales del mundo entero, incluso en las occidentales (en especial el hecho de tomar cereales y otras gramíneas como alimento de base, bajo forma de grano o de harina). Macrobiótica

La macrobiótica consiste en una enseñanza global que tiene como objetivo final el desarrollo del juicio o entendimiento humano. Desde este punto de vist[pic 2]a, se la puede considerar como una técnica de evolución personal, de la misma manera que el yoga, el budō japonés en su esencia o las diversas disciplinas espirituales. 

CARACTERISTICAS

Según Ohsawa y sus predecesores,[]el equilibrio del organismo humano sería de cinco Yin por un Yang (esta relación correspondería a la de la presencia del sodio -Yin- y el potasio -Yang- en la composición de nuestra sangre) ***dato erróneo, la composición analítica en sangre es de 135-145mEq/L de Na y de 3,5-5mEq/L de K*** El principio de una buena alimentación sería,  tomar alimentos que respeten esta proporción para que sean bien asimilables.

[pic 3]En macrobiótica se considera que el proceso de asimilación de los alimentos consiste en un mecanismo de descomposición realizado a través de la digestión: las sustancias ingeridas se descomponen hasta la extracción de cada elemento molecular para ser introducidos en la sangre, la cual alimentará cada célula del organismo. En consecuencia, todo alimento demasiado alejado de esta composición fija de la sangre necesitará un esfuerzo digestivo más importante, y el organismo deberá fatigarse con el fin de transformarlo, cosa que, a la larga, puede acabar causando las enfermedades.

Tipos de alimentos

A través del estudio de Yin y Yang aplicado a la alimentación, se puede situar cada alimento en relación a las diferentes necesidades u objetivos del individuo.

Los cereales integrales

Según la macrobiótica, la base de una alimentación justa la constituyen los cereales, ya que su equilibrio Yin-Yang sería el que más se aproxima al de nuestro organismo. Éstos se consumen de preferencia en forma de granos integrales (cuando un alimento está refinado, lo que implica que se le[pic 4] ha quitado algo, por fuerza se lo desequilibra).

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