Alimentacion

PROBLEMAS DE LA ALIMENTACION: LA OBESIDAD, LA ANOREXIA YLOS FESTINES

Leal, Aníbal (1989), “Problemas de la alimentación: la obesidad, la anorexia y los festines”, en Cómo sobrevivir la adolescencia de su adolescente, México.

GLOSARIO:

OBESIDAD: Signo de cierta falla de carácter, de la pereza o del descuido, una condición auto inducida caprichosamente y que puede modificarse con facilidad gracias a la fuerza de voluntad. Leal, Aníbal (1989), p.92

CITAS:

• Los adolescentes son sobremanera vulnerables a las tendencias culturales, y relejan los modos de comer y hacer dieta de los adultos. Leal, Aníbal (1989), p.89

• Para un número cada vez mas elevado de adolescentes, la búsqueda de la delgadez tiene precedencia, pues creen que una persona delgada cuenta con una garantía de vida sin problemas. Leal, Aníbal (1989), p.90

• Aparecen desordenes como la anorexia nerviosa o la bulimia, que llega a dominar la vida de los afectados. Otros adolescentes utilizan la comida como un apantalla detrás de la cual ocultarse cuando la presiones de la vida real son excesivas. Leal, Aníbal (1989), p.90

• En el caso de mucho de los adolescentes modernos, se ha deformado el significado de los alimentos y de su ingestión, ante lo cual es posible que los padres reaccionen con sentimiento de cólera, frustración o desesperación, pero no es la actitud apropiada. Leal, Aníbal (1989), p.90

• Los adolescentes no solo conocen lo elemental acerca de los hábitos apropiados de alimentación, además, parece que el temo no les importa. Leal, Aníbal (1989), p.90

• Existe una masa enorme de propaganda acerca de los alimentos, destinada a los adolescentes, por que estos son individuos muy impresionables que todavía no conocen bien los productos que compran, y también por que gastan mucho dinero en comida. Los adolescentes reaccionan de un modo mas a menos previsible frente a las campañas de publicidad y por lo tanto anuncios comerciales. Leal, Aníbal (1989), p.90

• Otros adolescentes utilizan el exceso de peso para evitar la interacción social con los pares, y achacan muchos o la totalidad de sus problemas a la obesidad que padecen, y nunca aprenden a afrontar de manera constructiva los desafíos de la adolescencia.

• Los adolecentes son especialmente vulnerables a los sentimientos de menor valía, e incluso a la depresión cuando su cuerpo no se convierte en una replica de los jóvenes y las muchachas perfectamente formados. Leal, Aníbal (1989), p.92

• En general, los varones soportan la obesidad mejor que las muchachas, por que para la cultura es más aceptable que los hombres son corpulentas. Consideramos un momento el numero de varones robustos que tienen una papel destacado: los levantadores de pesas, los luchadores de categoría máxima y las figuras deportivas que la televisión transmite los fines de semana.

LA MODA ALIMENTICIA “EL BOCADO LIGHT”

López Munguía, Agustín (2000), “La moda alimenticia. El bocado light”, en Una mirada a la ciencia. Antología de la revista ¿Cómo ves?, México, UNAM/SEP (Biblioteca para la actualización del maestro), pp. 48-51.

GLOSARIO:

ALIMENTO: Material inorgánico comestible. López Munguía, Agustín (2000) pp.8

ALIMENTOS LIGHT: Alimentos con bajos contenidos de grasa. López Munguía, Agustín (2000) pp.10

FDA: Food & Drug Administration organismo estadounidense encargado de la regulación de medicinas y alimentos. López Munguía, Agustín (2000) pp.9

GRASOFOBIA: Miedo a consumir alimentos con alto grado de grasa. López Munguía, Agustín (2000) pp.10

OBESIDAD: Es un problema de salud publica principalmente en países industrializados. López Munguía, Agustín (2000) pp.10

OLESTRA: (Sustituto de grasa) Sustancia químicamente parecida a la grasa natural (ácidos grasos unidos a la glicerina por lo que el sistema digestivo no la reconoce y pasa directo a las heces. López Munguía, Agustín (2000) pp.11

SACARINA: Producto de la síntesis química. López Munguía, Agustín (2000) pp.11

SUCRALOSA: Es un derivado clorado de la sacarosa, y el acesulfame, producto de la síntesis química. López Munguía, Agustín (2000) pp.11

CITAS:

• La obesidad es un problema de educación pública principalmente en países industrializados, pero que empieza afectar a países como México, no obstante los millones de personas que viven la pobreza y de acuerdo con el fondo de las Naciones Unidas para la infancia (UNICEF) 22% de la pobreza infantil sufre desnutrición crónica por deficiencias en la dieta. López Munguía, Agustín (2000) pp.10.

• A veces el procesamiento es indispensable para mejorar la calidad nutricional de un alimento como la nixtamalizaciòn del maíz o el conocimiento de los cereales, cuyo fin es conseguir una mejor digestibilidad de sus componentes. López Munguía, Agustín (2000) pp.8

• La composición química de los alimentos y el eventual efecto de ciertas sustancias específicas en la salud se ha vuelto noticia cotidiana, lo que generalmente da la impresión de que todo este asunto responde a una simple relación causa-efecto. López Munguía, Agustín (2000) pp.9

• De acuerdo con un estudio con un estudio de Food Marketing Institute, 70% de los estadounidenses dice consumir alimentos con bajos contenidos de grasa, los denominados light, lo que resulta lógico si se considera que uno de cada tres esta excedido de peso. López Munguía, Agustín (2000) pp.10

• FDA (Food & Drug Administration) Organismo Estadounidense encargado de la regulación de medicinas y alimentos aprobó en 1996 una sustancia químicamente parecida a la grasa natural (ácidos grasos unidos a la glicerina mediante enlaces Ester, solo que contienen sacarosa en vez de glicerina por lo que el sistema digestivo no lo reconoce y pasa directo a las heces. Este producto que se denomina OLESTRA y fue desarrollado por la empresa Procter & Gamble, tiene que ser saturado en vitaminas solubles en grasa para que no se lleve las del cuerpo, puede generar calambres y peor aun cuando se consume en exceso llega a producir

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