Alimentación sustentable

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ALIMENTACIÓN SUSTENTABLE

Valeria Robles Sánchez

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Alimentación Sustentable        iv

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Ilustración 1. Observatorio de Nutrición Nestlé (2022) "A gusto con la Tierra"        iv

Alimentación Sustentable

Desde tiempos inmemorables la alimentación ha sido una actividad fundamental en lo seres vivos, pues por medio de esta los organismos obtienen energía y los nutrientes necesarios para continuar con sus actividades cotidianas. Sin embargo, hay muchas veces en las que las personas no se alimentan correctamente, ya sea por falta de dinero o de tiempo, así que recurren a comida de la calle o chatarra.

Provocando un efecto dañino tanto a sus cuerpos como al medio ambiente, pues todos los químicos y conservadores que hay en esa comida llega a ser muy perjudicial, además de que el plástico con el que esta empaquetado y su gasto de producción es nocivo para la naturaleza.[pic 4]

Afortunadamente, existe la alimentación sustentable, la cual, de acuerdo a la FAO, es “una dieta de impacto ambiental reducido, conforme a orientaciones nutricionales accesibles y culturalmente aceptables”. En palabras más sencillas, se trata de proporcionar alimentos y bebidas que mantengan una buena salud mientras son ambientalmente sostenibles, minimizando el nivel de desperdicio comestible.

Llevar una alimentación sustentable requiere considerar varios factores: las necesidades nutricionales de cada individuo, la huella hídrica, la erosión de la tierra, el uso de pesticidas, la procedencia de los alimentos de origen animal o vegetal, entre otros. Por lo que hay que analizar a fondo lo que implica adentrarse dentro de esta actividad.

Impacto de la alimentación en el medio ambiente

La Organización de las Naciones Unidas (ONU) estima que la industria alimentaria es responsable del 30% del consumo energético mundial y de un 22% de los gases que provocan el calentamiento global, Provocando que de acuerdo a los cálculos de la Food and Agriculture Organization (FAO) para el año 2050 seremos más de 9.000 millones de seres humanos en el planeta se necesitara producir un 60% más de alimentos.

Además, la pesca masiva para satisfacer la demanda de pescado provoca la degradación de la biodiversidad y de los ecosistemas marinos, pues las explotaciones agrícolas y ganaderas vierten a los cauces productos químicos que contaminan los océanos y contribuyen al deterioro de los ríos, los lagos y las costas.

De acuerdo a Vega, G. (2020) en el sitio the Food Tech los desafíos actuales que tienen el mundo y la industria de alimentos incluyen:

• Más de 800 millones de personas en desnutrición
• El 30% de toda la comida es desperdiciada
• Creciente escasez de recursos en todo el mundo.
• Existen señales de advertencia en torno al cambio climático y la biodiversidad.

El potencial de la industria de alimentos, frente a otras, es que tiene la oportunidad de abordar esas problemáticas a través de la producción de alimentos y bebidas y tener un impacto significativo para las personas, las comunidades y el planeta. Los impactos del cambio climático, la pérdida acelerada de biodiversidad y la creciente desigualdad social y económica, son sólo algunos de los factores que deben abordarse con urgencia para garantizar el bienestar de las generaciones actuales y futuras.

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