Analisis de Costos Restaurante ensaladas denominado CHUMYSALAS

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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION………………………………………………………………………………………………………………………………………2

Materia prima………………………………………………………………………………………………………………………………………….6

Mano de obra        

DISENO DEL PRODUCTO TERMINADO        

Objetivos Tácticos        

Objetivos Operacionales        

ESTRATEGIAS        

Estrategias generales        

POLÍTICAS Y REGLAS        

PROCEDIMIENTOS        

PRESUPUESTOS DE GASTOS INDIRECTOS        

ANÁLISIS FODA        

INTEGRACIÓN DE RECURSOS        

(FINANCIEROS, HUMANOS, TÉCNICOS Y MATERIALES)        

CONCLUSIÓN        

JESUS ANTONIO GUTIERREZ GONZALEZ        

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS        

INTRODUCCIÓN

Este presente trabajo muestra la investigación  a unos empresarios locales el cual se encuentra reconocido por ser uno de los restaurantes con mejor desempeño y adaptación en el mercado y siempre mostrando un gran respeto por la gente y su salud, con esta entrevista e investigación se busca identificar la situación de la empresa utilizando las herramientas necesarias para poder proporcionar una serie de recomendaciones o estrategias a utilizar para un mejor funcionamiento de la misma.

La organización que es un Restaurante ensaladas denominado CHUMYSALAS, muestra los objetivos, estrategias, políticas, elementos que integran la planeación de nuestra organización y los procesos vistos en el transcurso de esta materia (costeo por órdenes de producción o costeo por proceso productivo o procedimiento especial del prorrateo de gastos indirectos descrito detalladamente   

Aquí se observan los segmentos en los que se divide la empresa, y como se deben de analizar las oportunidades o fortalezas con que nuestra organización cuenta en la localidad, además muestra lo relacionado con todos los programas y presupuestos que se implementan en el restaurante.

Es importante señalar que todos estos elementos nos ayudaran a formar un todo de la organización y ha interrelacionar los mismos, para alcanzar métodos más eficaces de trabajo a fin de estar al vanguardia con los restaurantes de la región y convertirnos en el numero uno de la región.

Este nuevo concepto de comida saludable, es una comida que no daña la salud y siempre es en beneficio de nuestro cuerpo, es nuestro eslogan que siempre acompaña nuestra publicidad para ofrecerla al mercado, para tener la oportunidad de acaparar mercado que aun no hemos logrado conquistar y así posicionarnos en la preferencia del consumidor.

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Chumy Salas es un empresa de giro Restaurante de ensaladas, creada hace ocho años con la necesidad de ofrecer un servicio nuevo innovador en la región, ya que en esa área donde se encuentra no hay otro servicio de ese tipo, estos servicios se ofrecen básicamente a la localidad de Puerto Peñasco, se encuentra localizado a la orillas del mar de Cortes, en el área de Sandy Beach Resort.  Su domicilio es Camino a la Cholla s/n.

Su gran capacidad, trabajo, entereza y compromiso de los empleados  es fundamental en nuestra organización. Es una empresa de Capital Variable, formada por dos socios con el mismo valor de sus aportaciones, las cuales todos dependen de los ingresos del restaurante.

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DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO ACTUAL[pic 10]

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Actualmente somos el Restaurante número uno de la localidad, en ofrecer ensaladas, con una gran aceptación y desarrollo en el mercado de la localidad, con gran entusiasmo por expandirnos y permanecer en la preferencia de nuestros consumidores.

FILOSOFÍA EMPRESARIAL

• Misión

Brindar un servicio de calidad, ofreciendo los mejores platillos en comida japonesa de la región.

• Visión

Llegar a ser el líder en el Mercado Restaurantero en comida y ocupar siempre el primer lugar en la preferencia del mercado Roca pórtense.

• Valores

1. Ética
2. Honestidad
3. Compromiso
4. Lealtad
5. Responsabilidad
6. Puntualidad
7. Trato amable

Todos estos valores los promovemos en nuestra organización con el fin, que los empleados los contemplen como parte del trato amable y caluroso, que se le debe de ofrecer a nuestros clientes.

MATERIA PRIMA

En materia prima tenemos

• Lechuga $12.50 kg
• Sopas $4.00  (200 gramos)
• Pepino $14.00 kg
• Apio $ 13.00 maso
• Jamó $70.00
• Pollo $35 .00 kg
• Galletas y croutones y $ 40.00 bolsa
• totopos $25.00 bolsa
• elote $ 7.00 lata
• ranch $25.00
• pina $28 .00 kg
• aguacate $45.00 kg
• zanahorias $ 30.00 kg
• tomates $28.00 kg
• frutas (manzanas, naranjas etc.) 24.00 kg
• quesos $120.00[pic 12]

Bebidas:

TE

Sodas

Vinos

Cerveza

Mano de obra

Descripción y objetivos del  Personal

La persona que nos ve por primera vez, nos percibe de la siguiente forma: en un 55% recibe una imagen visual, compuesta de nuestro atuendo, aspecto general, aseo, lenguaje corporal o no verbal y porte, o lo que se suele llamar presencia. Un 38% de la percepción es auditiva, en el sentido del tono, la cadencia y el timbre de voz. Y solo un 7% corresponde al discurso, a lo que decimos.

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