Análisis FAO, AOAC, OMA vs NMX, NOM - Inocuidad alimentaria

Análisis FAO, AOAC, OMA vs NMX, NOM

La demanda de alimentos en el mundo va aumentando con respecto al crecimiento masivo de la población, y con ello  también avanzan las técnicas y los trámites para poder constituir un producto alimenticio de calidad. Existen asociaciones que se dedican alcanzar la seguridad alimentaria para todos y asegurar que las personas tengan acceso a alimentos de buena calidad que les permitan llevar una vida activa y saludable , como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). La FAO tiene como  tres objetivos principales: la erradicación del hambre, la inseguridad alimentaria y la malnutrición, la eliminación de la pobreza y el impulso del progreso económico y social para todos, y la ordenación y utilización sostenibles de los recursos naturales, incluida la tierra, el agua, el aire, el clima y los recursos genéticos, en beneficio de las generaciones presentes y futuras. Esta institución va de la mano con la Asociación Oficial de Químicos Analistas creada en 1884, la cual tiene por objetivo ser un proveedor activo en el ámbito mundial, responsable de la organización, desarrollo, empleo y armonización de métodos analíticos validados y programas de aseguramiento de la calidad de los servicios de laboratorio. Su lema es “La asociación científica dedicada a la excelencia analítica”, es por eso que dichas instituciones nos emiten un aseguramiento de la calidad del producto y su confiabilidad a través de su labor. Para que dichos productos lleguen hasta el consumidor podemos mencionar la existencia de la Organización Mundial de Aduanas (OMA) cuya misión es mejorar la eficiencia y eficacia  de las Administraciones de Aduana, así como el promover la seguridad y la facilitación del comercio internacional, incluida la simplificación y armonización de los procedimientos aduaneros.

Por otra parte, en México existe una serie de estatutos que nos indican los pasos para asegurar un producto de calidad, estas son las NOM y las NMX. Las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) se definen como regulaciones técnicas cuya observancia es obligatoria. Sirven para regular servicios, productos o procesos que pueden llegar a constituir un peligro para las personas, los animales o el medio ambiente en general. Las NOM nos brindan información, requisitos, procedimientos, especificaciones y metodología necesarios que permiten establecer a las distintas dependencias gubernamentales ciertos parámetros evaluables a fin de evitar un riesgo para la población.
En cambio, Las Normas Mexicanas (NMX) son regulaciones técnicas expedidas por la Secretaría de Economía cuya aplicación es voluntaria y que permiten establecer especificaciones de calidad sobre procesos, productos, servicios, métodos de prueba, competencias, etc., además de coadyuvar en la orientación del consumidor. Puede darse el caso de que una NMX sea de cumplimiento obligatorio si es referida de forma explícita en una NOM.

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