Análisis de calidad en adhitivos cárnicos
Enviado por jhom07 • 19 de Mayo de 2016 • Ensayo • 318 Palabras (2 Páginas) • 92 Visitas
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Los aditivos anteriormente mencionados, son característicos en la industria cárnica, debido a sus condiciones de mantenimiento de calidad de las mismas, el metabilsulfito de potasio, a pesar de que no es recomendado para el consumo humano por sus propiedades cancerígenas, en cantidades mínimas conservan de manera efectiva las concentraciones proteicas de la carne, con el fin de evitar exudados del producto. El nitrito sódico E250 a su vez también se utiliza para la conservación de dichos productos, el colorante utilizado es necesario para aportar el color característico de dicho producto, y el antioxidante es utilizado para mantener características de coloración firmes en el producto en relación con el tiempo expuesto al medio ambiente.
Cuadro comparativo entre la norma colombiana y norma europea de aditivos | |
NORMA COLOMBIANA | NORMA EUROPEA |
Las dos normas buscan la finalidad común de monitorear los aditivos en pro de un beneficio de salud pública así como también el mejoramiento de los productos | |
La norma colombiana especifica los puntos de uso de los aditivos y los contextualiza con cada punto de la línea productiva | La norma de UE, generaliza los aditivos en los alimentos, sin profundizar en cada una de las áreas donde estos aditivos puedan ser usados |
Los datos de los productores son menos significativos en esta ley, a pesar de que son necesarios | Los datos de los productores deben ser completos y acordes a el fragmento de ley que los reglamente |
Las dos normas tienen en común el beneficio de los consumidores, dejando claro que el uso de aditivos se permitirá exclusivamente cuando este no reporte incidencias negativas en la salud de los consumidores |
< Maestra, lamento realmente las inasistencias a los foros en línea y mi extrema tardanza en la elaboración de estas competencias, espero pueda servir de algo el adelantarme en ellas, es solo que el tiempo no ha sido mi mejor aliado en estos casos, le envío muchos éxitos y espero me permita continuar con este proceso de formación muchas gracias.>
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