Apergillus Níger Introducción

Introducción

En el presente trabajo hablaremos de la importancia que tiene el Aspergillus niger en la elaboración del ácido cítrico, con el fin de la producción del Alka-seltzer; así como su forma de preparación y características generales del hongo.

Hoy en día la biotecnología es una herramienta de suma importancia ya que nos ayuda a avanzar y mejorar nuestra calidad de vida; mediante algunos seres vivos hemos podido crear medicamentos, principalmente a través de plantas e incluso microorganismos que actualmente son la base para la producción de muchas bebidas alcohólicas.

Los hongos se pueden utilizar de varias maneras, debido a que no solo son un medio de descomposición de productos orgánicos sino también se pueden manipular de tal manera de que puedan ser de gran uso para nosotros los seres humanos; el Aspergillus Niger es un hongo que se origina en vegetales así mismo puede causar enfermedades como la aspergilosis, la cual no es muy común pero causa serios daños, es conocida por producir reacciones alérgicas cuando se inhala, igualmente ocasiona hipersensibilidad pulmonar, y muchas otras cosas más; a pesar de tener una mala reputación de provocar alergias y daños serios a la salud, esta es necesaria en la fabricación de enzimas en algunas industrias, además de fármacos como el Alka-Seltzer, que se realiza a partir de ácido cítrico.

El ácido cítrico ha sido conocido como una sustancia natural de las plantas desde finales del siglo XIX, y desde 1893 los científicos saben que es producido por hongos filamentosos. En 1923 se inició la primera fermentación práctica para la producción de este ácido orgánico utilizando microorganismos que crecían sobre la superficie de los cultivos. En la actualidad el uso de hongos para la elaboración de importantes productos comerciales ha aumentado rápidamente en los últimos tiempos, instaurando un marco en el cual el ácido cítrico se ha posicionado como el mayor ácido orgánico producido por fermentación con Aspergillus Níger, a la vez que es ampliamente usado en la industria de alimentos, bebidas, farmacéutica, química entre otras.

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