Aplicación del Método científico durante la identificación de biomoléculas
Enviado por Valeria Flores • 23 de Febrero de 2017 • Ensayo • 3.044 Palabras (13 Páginas) • 442 Visitas
Práctica 2: Aplicación del Método científico durante la identificación de biomoléculas
[pic 2]
- Identifica y distingue las biomoléculas.
- Aplica el método científico.
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE:
- Investigación bibliográfica previa
- Trabajo durante la práctica
- Orden y limpieza
- Compartir resultados con los integrantes de los equipos
ANTECEDENTES:
¿Qué es una biomolécula?
Unión de 2 o más elementos en la que la cadena principal es el carbono.
¿Cuáles son?
Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Completa el siguiente cuadro con las características de las siguientes biomoléculas:
Biomolécula | Definición y tipos | Estructura (elementos que los componen) | Función que realizan en los seres vivos |
Carbohidratos:
| Biomoléculas compuestas por monosacáridos, disacáridos y polisacáridos | C, H2, Y O2 | Brinda energía inmediata |
Lípidos:
| Sustancia compleja de origen biológico de composición heterogénea. | C, H2, y o2 | Principal reserva de energía. |
Proteínas:
| Macromoléculas compuestas por cadenas lineales de aa primarios, secundarios y terciarios | Aminoácidos H2, O2, C | Creación de estructura mayor |
Los científicos han descubierto varias pruebas bioquímicas para identificar diferentes tipos de biomoléculas: Carbohidratos, Lípidos, Proteínas. Estas pruebas están basadas en la estructura de la molécula que incluye la presencia de enlaces específicos. Para realizar estas pruebas hay que tener controles tanto positivos como negativos.
Control positivo: contiene la variable que se va a probar y el resultado es positivo.
Control negativo: no contiene la variable que se va a probar, por lo regular es agua destilada. Al no haber reacción el resultado es negativo.
Los controles indican la especificidad de la prueba.
Prueba de Benedic:
El reactivo Benedic actúa sobre los azúcares monosacáridos. Estos azúcares tienen la propiedad de oxidarse en presencia de agentes oxidantes suaves como el ion Fe3+ o Cu2+. Esta característica radica en la presencia de un grupo carbonilo libre, el cual es oxidado y genera un grupo carboxilo. Por lo tanto, aquellos azúcares con un grupo carbonilo libre son llamados azúcares reductores y aquellos en los que el grupo carbonilo se encuentra combinado en unión glicosídica se conocen como azúcares no reductores. Existen varias reacciones químicas que permiten determinar si se está en presencia de un azúcar reductor o no. La prueba de Benedic es una de ellas y se basa precisamente en la reacción o no de un azúcar con el ion Cu2+. El reactivo de Benedic contiene soluciones de carbonato de sodio, sulfato de cobre, y citrato de sodio. El Na2CO3 confiere a la solución un pH alcalino necesario para que la reacción pueda llevarse a cabo. El citrato de sodio mantiene al ion Cu2+ en solución ya que tiene la propiedad de formar complejos coloreados poco ionizados con algunos de los metales pesados. Con el cobre, Cu se produce un complejo de color azul. Si se le agrega al reactivo una solución de azúcar reductor y se calienta hasta llevar la mezcla a ebullición, el azúcar en solución alcalina a elevadas temperaturas se convertirá en D-gluconato y su ene-diol, rompiéndose luego en dos fragmentos altamente reductores, los cuales con sus electrones expuestos, reaccionarán con el Cu++. Se obtiene entonces un azúcar oxidado y dos iones Cu+. Posteriormente el Cu+ producido reacciona con los iones OH- presentes en la solución para formar el hidróxido de cobre:
Cu + + OH - → Cu(OH) (precipitado amarillo)
El hidróxido pierde agua
2Cu(OH) → Cu2O (precipitado rojo ladrillo) + H2O
La aparición de un precipitado amarillo, anaranjado, o rojo ladrillo evidencia la presencia de un azúcar reductor.
¿Qué son los carbohidratos?
____________________________________________________________________________________ ¿Qué tipo de carbohidratos existen? [pic 3]
____________________Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos_____________________________
¿Cómo se puede identificar la presencia de azucares reductores en una muestra?
Prueba utilizando Lugol (solución que contiene yodo)
El lugol es un reactivo que marca polisacáridos. El polisacárido almidón está constituido de dos polímeros, amilosa y amilopeptina. La amilosa está constituida de largas cadenas lineales de glucosa unidas en enlace glicosídico. Estas cadenas no poseen un tamaño determinado sino que pueden variar desde unos miles de unidades de glucosa hasta un millón.
El almidón es la molécula de reserva energética en las plantas por excelencia. Debido a que muchos organismos superiores poseen las enzimas necesarias para su degradación, este polímero puede ser convertido durante el proceso de digestión en diferentes intermediarios metabólicos que generan energía. El glucógeno a su vez es la contraparte del almidón en el reino animal, con la diferencia de que esta molécula posee una mayor cantidad de ramificaciones que el almidón y es más compacta. La conformación de los enlaces alfa 1,4 presentes en estas moléculas causa que estos polímeros asuman una estructura helicoidal muy estrecha. La prueba del lugol es muy sencilla y demuestra la presencia de almidón en algunos alimentos, está basada en una reacción física y no química, en la cual el almidón reacciona con el yodo para formar un complejo de color azul intenso.
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