Apuntes de microbiología

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MICROBIOLOGÍA

UNIDAD 1. HONGOS

Es un grupo diverso y extendido que incluye mohos, setas y levaduras.

Son organismos eucariotas, mayoritariamente heterótrofos:

• Saprofitos
• Parásitos
• Parásitos facultativos

Su variación de tamaño es mucho mayor que en las procariotas. Tienen formas muy regulares y bastante complejas.

Tienen núcleos bien diferenciados, pueden ser filamentosos o mucilaginosos.

Son quimiorganotrofos con necesidades nutricionales sencillas y la mayoría son aerobios.

Pueden crecer en ambientes extremos de bajos pH o altas temperaturas (62°C).

Elevada ubicuidad de sus esporas fúngicas.

Son unicelulares (levaduras) o pluricelulares (mayormente).

Descomponen madera, papel, tela y oros productos derivados de fuentes naturales y los usan como fuentes de C y energía.

Hábitat

Existen en diversos ambientes, y aunque la mayoría son terrestres (suelo o en materia orgánica en descomposición) también viven en ambientes acuáticos (siendo incluso más importantes que las bacterias, al encontrarse representantes de todos los grupos fúngicos).

Los de ambientes acuáticos necesitan NaCl para subsistir (3% de concentración), o bien son halotolerantes y de origen terrestre.

Ayudan a transformar materia orgánica en los minerales que el resto de los organismos necesitan para crecer.

Aspectos negativos:

• Parásitos de plantas (cultivos)
• Patógenos en animales y humanos (en menor grado que las bacterias y los virus)

Algunos son nocivos en cantidad, alucinógenos.

• Son contaminantes habituales de alimentos, cultivos microbiológicos y otras superficies

Aspectos positivos:

• Simbiosis con plantas al facilitar la adquisición de minerales del suelo.
• A los humanos mediante la síntesis de antibióticos o en procesos de fermentación.

Nutrición

Son heterótrofos pues carecen de clorofila, por lo cual necesitan m.o. preformada para su nutrición.

¿Cómo obtienen la materia orgánica proformada para su nutrición?

Se alimentan mediante la secreción de enzimas extracelulares que digieren compuestos orgánicos complejos.  (polisacáridos o proteínas en sus monómeros constituyentes como azucares, péptidos, aminoácidos, etc.). La célula fúngica absorbe estos compuestos como fuente de energía, carbono y otros nutrientes.

Siendo parásitos toman estos nutrientes de las células vivas de las plantas y animales que han invadido.

Como organismos descomponedores digieren y reciclan material orgánico muerto.

Morfología y esporas fúngicas

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La mayoría son multicelulares.

Los hongos filamentosos son los mohos y crecen sobre pan viejo, queso o frutas.

Cada filamento se denomina hifa

Hifas: conjunto de filamentos, cada hifa esta rodeada de paredes celulares tubulares que contiene celulosa y quitina. Normalmente estan septadas por paredes que las dividen. Aunque en algunos casos la célula vegetativa de una hifa contine mas de un núcleo.

Hifa cenocítica: hifa con más de un núcleo, como consecuencia de repetidas divisiones sin formación de septos. Sus núcleos se distribuyen en todo el citoplasma.

Septos: tabiques transversales que dividen a las hifas

A través de estos entran y salen nutrientes

Micelio: Este micelio es producto de la ramificación de las hifas que crecen juntas y forman ovillos compactos sobre el material orgánico del que el hongo se alimenta. (es de color blanco) y puede verse sin el microscopio.

El micelio se diferencia a medida que madura el hongo en micelio somático vegetativo (que permanece dentro del sustrato y absorbe nutrientes) y el micelio aéreo o reproductor (conidióforo).

. Si el conidio (espora) cae en buenas condiciones comenzara a germinar y emergerán hifas que luego se ramificaran y darán origen al micelio, mismo que se diferenciara a medida que crece en micelio somático vegetativo y micelio aéreo o reproductor (conidióforos, que generan conidio o esporas fúngicas).

Conidióforos: hifas que crecen a partir del micelio, extendiéndose más allá de la superficie y generan a los conidios o esporas fúngicas.

Conidios: también conocidos como esporas fúngicas, son esporas asexuales que normalmente estan pigmentadas (negras, verde azulado, rojo, amarillo o café). Son resistentes a la desecación (pero no son estructuras de resistencia) Se destruyen con radiación, a temperaturas de 50 o 60°C, con exceso de humedad. Da a la masa micelial la apariencia de ser una capa de polvo.

Una espora puede generar un individuo y cada individuo genera millones de esporas, pero solo del 1 al 10% de ellas sobreviven y forman otro individuo.

Sirven como formas de dispersión que Las esporas se dispersan por el viento, la lluvia, los insectos, el hombre o las lombrices.  

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Talo: formados por hifas microscópicas divididas por septos.

• Talo vegetativo
• Talo somático
• Talo reproductor

Paredes celulares:

Formadas por quitina, un polímetro del N-acetil-glucosamina (derivado de la glucosa) que se distribuye en las paredes como haces micro fibrilares (como con la celulosa).

Ascomicetos: Levaduras

Hongos unicelulares, de forma oval, esférica o casi cilíndrica con división asimétrica o por gemación.

Algunas células poseen reproducción sexual por conjugación, en la que se fusionan dos células. La célula resultante es un zigoto verdadero y de él emergen esporas sexuales por reducción meiótica.

Contiene especies unicelulares (Saccharomyces) hasta especies de crecimiento filamentoso (Neurospora crassa).

Son parecidas a las bacterias, pero mas cremosas y con colores blancos o un poco mas oscuros. Algunas rosas o rojas por los carotenoides.  

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