Ayuno y Glucagon

Ayuno

La real academia española define el ayuno como la abstinencia total o parcial de consumir alimentos y/o bebidas. Si nos vamos a un significado desde el punto de vista metabólico, el ayuno es la situación en la que el alimento ingerido ha pasado por los procesos digestivos correspondientes y ha sido metabolizado por la célula, y desde el punto de vista nutricional es el cese total de la ingesta de alimentos y el logro de la supervivencia mediante la utilización de los sustratos endógenos almacenados. 

Mecanismo del glucagón

El glucagón en una hormona sintetizada por las células alfa de los islotes de langerhans del páncreas. Su órgano diana es el hígado donde actúa sobre receptores específicos acoplados a la enzima adenilato ciclasa. Al activarse la adenilato ciclasa comienza la conversión de ATP a AMPc cuya concentración aumenta. El incremento de los niveles de AMPc en la célula tiene como consecuencia la activación de una proteína quinasa la cual:  

1. Induce la inhibición de la glucogenogénesis por fosforilación de la enzima glucógeno sintasa (la cual fosforilada es inactiva) y activación de la glucogenólisis por fosforilación de la glucógeno fosforilasa (la cual fosforilada es activa).
2. Fosforila a la enzima bifuncional Fosfofructoquinasa 2, que cuando se encuentra fosforilada actúa como una fosfatasa que convierte Fructusa-2,6-Bifosfato en fructosa-6-fosfato y de esta manera inhibe la glucolisis y activa la Gluconeogenesis. 
3. Fosforilación de la enzima piruvato quinasa, la cual realiza la conversión de Fosfoenolpiruvato (PEP) a piruvato. Esto produce un incremento de la concentración de PEP en la célula por lo tanto se promueve la Gluconeogenesis y disminuye la actividad de la vía glucolítica. 
4. En tejido adiposo el incremento de AMPc produce la activación de la enzima lipasa sensible a hormona la cual es la enzima clave en la liberación de ácidos grasos desde sus lugares de reserva. Estos ácidos grasos son enviados por medio de la circulación unidos a la proteína plasmática albumina a tejidos con capacidad oxidativa, de los cuales el principal es el hígado (también se pueden mencionar el musculo esquelético, cardiaco y los riñones) donde se va a activar la B oxidación de ácidos grasos y asi la producción de energía a partir de los mismos.  

Regulación

El principal factor regulador son los niveles de glucosa en sangre, cuando estos son bajos se produce la estimulación directa de las células alfa del páncreas y asi la liberación del glucagón, sin embargo cuando los niveles de glucosa aumentan la secreción de glucagón es inhibida de forma paracrina por la presencia de insulina.

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