Bacterias

Indique la importancia del método y análisis bacteriológico

Muchos de los alimentos que se llevan a la mesa pueden estar contaminados y ser un riesgo para nuestra salud y para la de nuestras familias, por esta razón, es indispensable que las empresas productoras y distribuidoras de alimentos realicen análisis microbiológicos más que solamente bacteriológicos, ya que no se limita solamente a determinar las bacterias presentes sino también hongos que pudieran existir en los alimentos.

El análisis microbiológico no mejora la calidad del alimento, sino que permite valorar la carga microbiana, señalando los posibles puntos de riesgo de contaminación o multiplicación microbiana. Los análisis microbiológicos principalmente se usan para:

Seguridad higiénica del producto o alimento

Ejecución de prácticas adecuadas de producción

Generar calidad comercial y mantenerla en los productos

Establecer la utilidad del alimento o producto para un propósito determinado

¿Es posible identificar una bacteria estudiando solo las características en el cultivo? ¿Por qué?

No es posible solo observar a la bacteria aislada para identificarla, debido a que es necesario realizarles pruebas bioquímicas para determinar con exactitud que especie y subespecie es; ya que el cultivo solamente te da algunos indicios de que microorganismo haz asilado mas no es una prueba confirmatoria.

¿Cuáles son las características de un cultivo anaeróbico? ¿Qué bacterias se pueden aislar?

¿Etiología de que enfermedades pueden ser?

Un cultivo anaerobio estricto tiene las siguientes características:

No crecen en presencia de O2 y mueren por O2 o por sus radicales tóxicos.

Carecen del sistema del citocromo oxidasa, superoxidodismutasa y catalasa para metabolizar el O2.

Requieren un potecial redox bajo.

Un cultivo anaerobio aerotolerante tiene la siguiente característica:

Toleran concentraciones bajas de oxigeno: 2 a 8%.

Carencen de Catalasa, pero y tienen superoxidodismutasa.

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