Biología. La enzima catalasa es un catalizador de origen proteico

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Introducción

En este práctico se experimentara con la enzima catalasa, se observará su acción y las variables que influyen en ella.

La enzima catalasa es un catalizador de origen proteico. Es la encargada de eliminar el peróxido de hidrógeno (H2O2), compuesto altamente tóxico, del organismo. Por ende, esta enzima es de suma importancia para los seres vivos y se encuentra en todas las células eucariotas, ya sean vegetales o animales, contenidas en los peroxisomas.

Los objetivos para este práctico son: observar la acción de la catalasa sobre el H2O2, e identificar cuáles son las variables que afectan la actividad enzimática y entre que rangos se encuentra su medio óptimo. Estas variables son: concentración del sustrato, temperatura y pH. Si hay un cambio en alguno de estos factores, la actividad enzimática merma.

Experimento 1: Acción de la Catalasa

Objetivo: Observar la acción de la catalasa sobre el H2O2.

Materiales:

• 3 vasos de precipitado.
• Pipetas
• Agua oxigenada 30 vol.
• Encendedor

• Pajuela
• Papa
• Cronometro
• Panita de pollo

Procedimiento:

Preguntas:

1) ¿Cuál es la finalidad del vaso control?

  Nos sirve para establecer los parámetros sin variables aplicadas, es decir, un grupo en el que        podamos  observar el comportamiento del sustrato sin ser afectado por la variable.

  2) ¿A qué se debe que la velocidad de reacción enzimática sea mayor en un tejido que en otro?

Se debe a la concentración de enzimas que hay en cada tejido.

     3) Introduzca la pajuela al interior del vaso precipitado, registre sus observaciones. ¿Qué    gas  libera esté compuesto por acción de la catalasa? ¿De qué manera lo comprobó?

Observaciones: Vaso control, sin cambios; Vaso 2, papa rallada + H2O2, la llama se apaga en 22 seg; Vaso 3, panita a Tº ambiente, la llama chispea al introducirse en el vaso y tarda 30 seg en apagarse.

Los vasos 2 y 3 liberan Oxígeno, lo podemos comprobar al observar que la llama no se apaga, debido al rompimiento de enlaces de H2O2 se obtiene H20 + O2 y este oxígeno alimenta a la llama.

4)¿Qué sustancias cambian durante la reacción en los vasos de precipitado 2 y 3?

Cambia la composición química de los sustratos.+aguagena oxi

5) ¿A qué se debe el aumento de Tº percibida en los vasos de precipitado? Explique.

Se debe a que la acción de la catalasa en el H2O2 produce una reacción exotérmica.

  6)¿Qué se entiende por especificidad enzimática? Explica con un ejemplo experimental     distinto al realizado en el laboratorio.

  Se  refiere a que cada enzima se encarga de catalizar cierto tipo de reacción o degradar  un determinado tipo de sustrato. Ej: La amilasa degrada el almidón en los alimentos y la lactasa degrada la lactosa.

  7 ¿Cuál es el sustrato donde actúa la catalasa?

El agua Oxigenada.

Experimento 2: Efecto de la Temperatura

Objetivo: Observar y analizar la acción de la temperatura sobre las enzimas.

Materiales:

-Papilla de panita de pollo congelado                           - Papilla de panita de pollo cruda

-Papilla de panita de pollo cocida                                  - 3 vasos de precipitado

-Pipetas                                                                          - Agua oxigenada

-Cuchara                                                                         - Cuchillo

Procedimiento:

Preguntas:

1)

2) A partir de su gráfica establezca la relación entre T° y la actividad enzimática

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