Bioquímica General Reporte de Práctica Nº2 Reacciones de Aminoácidos y Proteínas
Enviado por Karina Fonseca • 4 de Noviembre de 2015 • Trabajo • 862 Palabras (4 Páginas) • 837 Visitas
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIÓLOGICAS[pic 1][pic 2]
Bioquímica General
Reporte de Práctica Nº2 Reacciones de Aminoácidos y Proteínas
Fonseca Camero Karina, García Torres Alba Patricia Grupo: 4QM1 Sec: 2 Fecha de realización: 11/09/2015
Objetivo: Identificar a través de reacciones coloridas la presencia de aminoácidos con grupos R específicos que constituyen a una proteína
Resultados:
Reacción | Reactivos utilizados para la prueba | Reactivos que dieron positivo a la reacción |
Para grupos -SH | Albumina Gelatina, Peptona, Cisteína y agua | Albumina |
NIhinidrina | Gelatina, Peptona, Albumina; Tirosina; Triptófano, Fenilalanina, Agua | Gelatina, Peptona, Albumina; Tirosina; Triptófano, Fenilalanina |
Hopkins-Cole | Gelatina, Peptona, Albumina, Triptófano, Fenilalanina, Agua | Gelatina, Peptona, Albumina, Triptófano |
Millon | Gelatina, Peptona, Albumina, Tirosina, Fenilalanina, Agua | Gelatina, Peptona, Albumina, Tirosina |
Xantoproteica | Gelatina, Peptona, Albumina, Tirosina, Triptófano, Fenilalanina, Agua | Gelatina, Peptona, Albumina, Tirosina, Triptófano |
Biuret | Gelatina, Peptona, Albumina, Aspartame Tirosina, Triptófano, Fenilalanina, Agua | Gelatina, Peptona, Albumina, |
Tabla 1. Reactivos que dieron positivas a las respectivas pruebas que se realizaron en el laboratorio
Discusiones
Reacción de plomo para la cisteína:
Fundamento: Es una reacción característica para identificar los grupos sulfhídricos, en aquellas proteínas que los poseen. El reactivo que pone de manifiesto la presencia de dichos grupos, es el acetato de plomo. Para esta prueba la única proteína que dio positiva a esta reacción fue la albúmina, como se muestra en la tabla 1; esto se logró identificar por la presencia de un precipitado negro al poner a reaccionar la proteína con el acetato de plomo, comprobando que la albumina al reaccionar con acetato de plomo, forma grupos sulfhídricos [pic 3]
Reacción de la Nihinidrina:
Fundamento: La ninhidrina es un poderoso agente y reactivo común para la determinación de aminoácidos por la identificación de grupos amino libres. Reacciona con todos los aminoácidos alfa cuyo pH se encuentra entre 4 y 8 es decir un pH alcalino, dando una coloración que varía de azul a violeta intenso. Este producto colorido (llamado azul de Ruhemann) se estabiliza por resonancia, la coloración producida por la ninhidrina es independiente de la coloración original del aminoácido.Dicha prueba fue positiva para todos los reactivos utilizados exceptuando el agua. [pic 4]
Reacción de Hopkins Cole:
Fundamento: Es una reacción característica del anillo indol, por lo tanto para el triptófano y para las proteínas que contienen triptófano. La solución que se va a examinar se mezcla con ácido glioxílico y se agrega ácido sulfúrico concentrado. Un anillo entre violeta y rojo en la unión de los dos líquidos indica que la reacción es positiva, En esta prueba se identificaron positivamente al triptófano en primer lugar, así como la gelatina, peptona y albumina. [pic 5]
Reacción de Millon:
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