Buenas practicas agriclas. PROCESO PRODUCTIVO DE LA MANZANA
Enviado por CRISTHIAN CARVAJAL AMAYA • 23 de Octubre de 2020 • Trabajo • 383 Palabras (2 Páginas) • 279 Visitas
Desarrollo Guía de Aprendizaje 1
Preguntas Reflexivas:
- ¿En qué estado se encuentra actualmente el nivel de calidad e inocuidad de los productos agrícolas colombianos?
R/: Colombia cuenta con una muy buena cantidad y variedad de materias primas, en algunos establecimientos se cumple con las condiciones necesarias de inocuidad y calidad, pero es notable que la mejor calidad de productos agrícolas es para exportación, considero que los productos que se compran en el mercado local no cumplen
- ¿Cuál es su importancia para garantizar la seguridad alimentaria?
R/:Es bastante importante debido a que gracias a esto podemos asegurar que los alimentos no afecten a la salud o al medio ambiente, cuando se preparan o se consumen.
Evidencia de producto
AA1-EV2. Taller “Identificación de riesgos”
PROCESO PRODUCTIVO DE LA MANZANA | |||
ETAPA DE PRODUCCIÓN | TIPO DE RIESGO | CAUSAS DE DETERIORO DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO | ALTERACIONES EN EL PRODUCTO |
| Microbiológicos (Virus, parásitos y bacterias) | Enfermedades en el cultivo de la manzana: PULGONES (Distintas especies) Aphis spiraecola, ARAÑA ROJA (Panonychus ulmi Koch), PIOJO DE SAN JOSÉ (Quadraspidiotus perniciosus Comstock ) FUEGO BACTERIANO (Erwinia amylovora (Burrill) Winslow et al.), PSILA (Cacopsylla pyri L.) |
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| Los frutos con presencia de microorganismos que alteran la cosecha. | ||
EMBALAJE | Falta de aseo y desinfección de las mallas, bolsas, bandejas u otro tipo de contenedeores que se utilicen para su embalaje, | ||
ALMACENAJE | El inadecuado almacenamiento en lugares refrigerados, con óptimas condiciones para el Fruto y la falta de limpieza en el área que este destinada para ello. | ||
CULTIVO | Químicos | La aplicación de productos químicos conlleva a una acumulación de residuos tóxicos en el suelo y la planta. | Residuos de productos químicos en el fruto. |
COSECHA | La manipulación de productos químicos en esta etapa puede presentar riesgo para los recolectores en cuanto a la salud por no usar debidamente los elementos de protección personal, adicionalmente las frutas absorben gran parte de los quimicos . | ||
EMBALAJE | Una gran fuente de contaminación es el agua, en el momento de conservar el fruto, la utilización de productos químicos para su conservación. | ||
ALMACENAJE | Residuos por fumigación de las instalaciónes, mala ventilación, y almacenar productos quimicos cerca de los frutos. | ||
CULTIVO | Físicos | El uso de herramientas inadecuadas y sin desinfección en labores de campo. | Mala presentación en el fruto, cambios en la coloración y en el sabor. |
COSECHA | En el momento de la recolección por golpes y mallugaduras. | ||
EMBALAJE | Contaminación en el medio de transporte. | ||
ALMACENAJE | Uso de contenedores inadecuados y sin desinfección para su recolección |
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