CALCULOS PARA LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS

BEBIDAS ALCOHOLICAS

CALCULOS:

1° Determinar con el alcoholímetro el grado alcoholmétrico del licor

2° Determinar el grado alcoholimetrico de la muestra destilada: GL y T

3° Calculo para la determinación de acidez total: Se expresa em mg de acido acético (CH3COOH) sobre 0,1 L de alcohol absoluto

CH3COOH  +  NaOH -----   H2O   +   CH3COONa

(VNaOH) x (NNaOH) x (66 mg CH3COOH/1 meq-g) = mg/L = ppm

4° Calculo para la determinación de esteres (mg de acetato de etilo CH3COOC2H5) sobre 0,1 L de alcohol absoluto

CH3COOH   +   C2H5OH ---   H2O   +  CH3COOC2H5

CH3COOC2H5  +  NaOH   ----  H2O + CH3COONa   +  C2H5

OH

(VNaOH) x (NNaOH) x (88 mg CH3COOC2H5/2 meq-g) = mg/L = ppm

5°Determinacion de aceite de fusel (C5H12O)

Cualitativo hasta coloración: Color amarillo de 0 a 5 ppm

Color naranja de 6 a 15 ppm

6° Determinación de aldehídos (R-CHO) (CnH2n+1CHO)

Debe mantener el color de 40 a 45 minutos

7° Determinación de metanol (CH3OH)

Morado oscuro presencia de metanol

Morado claro ausencia de metanol

5°Determinacion de aceite de fusel (C5H12O)

Cualitativo hasta coloración: Color amarillo de 0 a 5 ppm

Color naranja de 6 a 15 ppm

6° Determinación de aldehídos (R-CHO) (CnH2n+1CHO)

Debe mantener el color de 40 a 45 minutos

7° Determinación de metanol (CH3OH)

Morado oscuro presencia de metanol

Morado claro ausencia de metanol

5°Determinacion de aceite de fusel (C5H12O)

Cualitativo hasta coloración: Color amarillo de 0 a 5 ppm

Color naranja de 6 a 15 ppm

6° Determinación de aldehídos (R-CHO) (CnH2n+1CHO)

Debe mantener el color de 40 a 45 minutos

7° Determinación de metanol (CH3OH)

...