CALOR

La definición oficial describe la caloría como la cantidad de energía calorífica necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua destilada de 14,5ºC a 15,5ºC a una presión estándar de una atmósfera. La kilocaloria (símbolo kcal) es igual a 1000 cal. Una caloría es equivalente a 4,1855 J.

Las cantidades de calor Qse miden con calorímetros especializados en los que interviene la siguiente fórmula física:

Q = mcΔT

donde m es la masa, c el calor específico y ΔT el incremento de temperatura.

La caloría nunca se ha incluido dentro de la categoría de las unidades energéticas del Sistema Internacional de Unidades (SI).

Algunas definiciones obsoletas de la caloría se refieren a dos clases específicas:

La denominada caloría pequeña o caloría-gramo que es la energía calorífica necesaria para incrementar un grado celsius la temperatura de un gramo de agua. Esta denominación es equivalente a 4,1858 julios.

La caloría grande o caloría-kilogramo que es la energía calorífica necesaria para elevar en un grado celsius la temperatura de un kilogramo de agua. Representa 4,1858 kilojulios, o lo que es lo mismo, 1000 calorías pequeñas. Empleada en Biología/Alimentación y Nutrición, se expresaba con el símbolo Cal (con "C" mayúscula), de modo que 1 Cal = 1 kcal = 1000 cal. [1] Actualmente, tal denominación se considera incorrecta; en su logar debe utilizarse la kilocaloría (kcal)

Han sido usadas diferentes tipos de calorías, a saber:

Una caloría correspondiente a los 15 °C: 1 cal15 = 4,1855 J (Valor adoptado por el CIPM en 1950; PV, 1950, 22, 79-80)

Una caloría denominada "IT" (del inglés "International Table"): 1 calIT = 4,1868 J (5th International Conference on the Properties of Steam, Londres, 1956)

La caloría termoquímica "TH" (del inglés "thermochemical"): 1 calth = 4,184 J

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