CARBOHIDRATOS. CONCEPTO Y PROPIEDADES GENERALES

CARBOHIDRATOS.

CONCEPTO Y PROPIEDADES GENERALES

Los hidratos de carbono constituyen el grupo de biomoleculas mas abundante de la superficie terrestre, representado aproximadamente el 75 % de la materia orgánica existente. Son las primeras biomoleculas que se forman a partir de la energía luminosa por medio de la fotosíntesis , de modo que son esenciales en la homeostasis o equilibrio global del planeta. Además son la forma mas versátil y rápida de producir energía en las células.

Los hidratos de carbonos se denominan carbohidratos, azucares, sacáridos y glúcidos.

• Estructuralmente, un carbohidrato típico es una cadena hidrocarbonada con varios grupos alcohol(oh) y un carbono mas oxidado, en forma de grupo carbonilo (también llamado ceto, c=o). Este grupo oxidado puede situarse en el extremo de la cadena (aldehídos), o adyacentes en posición 2 (cetonas). Apartir de esta estructura básica existen otros carbohidratos con alguna modificación química.

• La estructura de los carbohidratos esta muy relacionada con sus funciones biológicas :

• -Fuente inmediata de energía para la inmensa mayoría de las celulas .

• -Precursores para formar otras biomoleculas, en las rutas anapletoricas.

• -Reserva energética en tejidos, como el hígado y los músculos.

-Papel estructural en otros tejidos, como el conjuntivo

CLASIFICASION

Los hidratos de carbonos, incluso sin conjugarse con otras biomoleculas, presentan tamaños moleculares muy diferentes. En función de ello, se clasifican en monosacáridos, olisacaridos y polisacáridos.

-Los Monosacáridos : contienen de 3 a 8 átomos de carbonos. Son las unidades básicas y no pueden hidrolizarse para dar azucares mas sencillos.

-Los Oligosacaridos :son compuestos formados por uniones de monosacáridos . Los mas importantes tienen solo 2 unidades y se llaman disacáridos. A partir de hay los trisacáridos y sucesivos son pocos abundantes y su importancia en el metabolismo animal es escasa.

-Los Polisacáridos : están constituidos por un alto numero de unidades de monosacáridos , que pueden superar el millar .

Son largas cadenas lineales o ramificadas ,dependiendo del tipo de unión entre las unidades. Se dividen en homopolisacaridos y heteropolisacaridos según estén formados por el mismo tipo de monosacáridos por varios diferentes.

• MONOSACARIDOS(CLASIFICACION)

SE PUEDEN CLASIFICAR SEGÚN 3 CRITERIOS:

1-NUMERO DE ATOMOS DE CARBONO QUE CONTIENEN. Se nombran con un prefijo que hace referencia a dicho numero y con el sufijo-osa. Ejemplo triosa, tretrosa,pentosas,hexosas y octosas.

2-NATURALEZA QUIMICA (ESTUDIO EN CASA )

3-ESTEREOISOMERIA(ESTUDIO EN CASA)

DERIVDOS DE LOS MONOSACARIDOS:

• A)Alditoles y desoxiazucares.

• B)Aminoazucares

• C)Azucares ácidos

• D)otros derivados ácidos contienen modificaciones estructurales mas abundantes .ejemplo el acido ascórbico o vitamina etc.

E)Azucares estereofinados.

ENLACE GLICOSIDICO

Genéricamente , los hemiacetales pueden reaccionar a través del hidroxilo libre que tienen en su carbono anomerico con hidroxilos de otro alcohol para dar lugar al enlace acetalico, en el caso de los hidratos de carbono este enlace se nombra enlace glicosidico, y el compuesto resultante se llama glicosido..Como el carbono anomerico tiene 2 configuraciones , el enlace puede ser de dos tipos alfa y beta.

• DISACARIDOS

• Si en un glicosido, el primer monosacarido se une a un grupo alcohol de otro monosacarido, el glicosido formado es un disacárido. si se forman mas enlaces glicosidicos con otras unidades , se forman oligosacaridos, y en ultimo extremo polisacaridos.

• POLISACARIDOS

• Los oligosacaridos pueden incorporar nuevas moléculas de monosacáridos con enlaces glicosidicos, prolongando las cadenas hasta contener miles de unidades y formando polisacaridos . Estos son de mayor tamaño y suelen ser insolubles o formar disoluciones coloidales

• Según la composición de las unidades de monosacaridos que se unen , se clasifican en homopolisacaridos y heteropolisacaridos, los primeros son los mas abundantes ejemplo tenemos glucano, fructano,manano etc.los segundos son menos abundantes pero mas variados y están por ejemplo en el liquido sinovial, cartilago,la cornea, el hueso etc.

HOMOPOLISACARIDOS

• El almidón es una molécula

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