COMIDA CHATARRA TRABAJO

Contenido

INTRODUCCION        

ORIGEN DE LA COMIDA CHATARRA        

COMIDA CHATARRA EN LA ACTUALIDAD        

HABITOS ALIMENTICIOS        

ENFERMEDADES CAUSADAS POR LA MALA ALIMENTACION.        

GLOSARIO        

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS        

INTRODUCCION

El término “comida chatarra” se usa para describir los alimentos con poca cantidad de nutrientes, que el cuerpo necesita,  y con un alto contenido de grasa, azúcar y sal, elementos que el cuerpo puede obtener en exceso con mucha facilidad. Las papas fritas, las golosinas y las bebidas con gas suelen considerarse comida chatarra.

Esta comida es muy popular por lo sencillo de su elaboración (sometida habitualmente a procesos industriales) y conservación (en muchos casos no necesita refrigeración y su fecha de caducidad suele ser larga), su precio es relativamente barato, su amplia distribución comercial que la hace muy fácilmente accesible y la presión de la publicidad. También porque no suele requerir ningún tipo de preparación por parte del consumidor final o esta es escasa, es cómoda de ingerir y tiene una gran diversidad de sabores.

Las consecuencias que acarrean son tanto de origen fisiológico como psicológico, van deteriorando gradualmente tanto la salud, como el ámbito social de las personas, haciéndolas más vulnerables en más de un aspecto. Así encontramos que por la parte de la salud física van presentando dificultad para respirar e incluso ahogos, interrupciones del sueño, aletargamiento, problemas ortopédicos, trastornos cutáneos, transpiración excesiva, hinchazón de tobillos y pies, además de un riesgo incrementado de padecer enfermedad coronaria, diabetes tipo 2 (DM2), asma, algunos tipos de cáncer,  problemas de la vesícula biliar y obesidad.

Se puede definir la obesidad en dos aspectos que son objetivos y claramente observables. Primero que es una “acumulación excesiva de grasa en el cuerpo”, luego, especialmente en niños, es definirla como “exceder por más del 20% el IMC (índice de masa corporal) correspondiente a la edad”.

Deben tomar conciencia de que este tipo de alimentación es altamente perjudicial para la salud. No es lo mismo comerlos una vez por semana –lo cual no afecta demasiado la salud y puede dejar contentos a los niños- que hacerlo habitualmente. Los niños que ahora tienen problemas de sobrepeso, mañana serán obesos y su salud correrá riego.

Es importante que las personas no consuman este tipo de comida con regularidad. Si es aceptable hacerlo una vez por semana, por ejemplo, y compensar el déficit de algunos nutrientes agregando lácteos, frutas y vegetales como postre o guarnición

ORIGEN DE LA COMIDA CHATARRA

Hacia finales del siglo XIX, un tal Paul de Rousiers registró sus observaciones acerca de los EE.UU., una nación que en ese entonces había existido por poco más de cien años. A pesar de que no estaba particularmente bien informado sobre asuntos dietéticos, de Rousiers insistió en este aspecto para ilustrar el auténtico

Hacia finales del siglo xix, un tal Paul de Rousiers1 registró, en un libro de 700 páginas, sus observaciones acerca de los ee.uu., una nación que en ese entonces había existido por poco más de cien años. A pesar de que no estaba particularmente bien informado sobre asuntos dietéticos, de Rousiers insistió en este aspecto para ilustrar el auténtico espíritu yankee.

Lo que más le impresionó durante su viaje fue la velocidad con la que los estadounidenses consumían sus alimentos. El concepto de «comida rápida» era evidente en la actitud de los estadounidenses hacia los alimentos, a pesar de que el término aún no estaba en uso: «el primer pensamiento de un americano es engullir el desayuno», debido a que debe estar «en la oficina a más tardar a las ocho en punto».

Los estadounidenses no se contentan con «una simple taza de té o chocolate», sino que «demandan algo más sustancial», para el desayuno normalmente incluyen «un bistec, tocino o puerco salado con huevos, y varios tipos de avena». Todo esto es «devorado con gran prisa porque el tiempo es corto y no debe desperdiciarse, las leyes de la gastronomía son escandalosamente ignoradas».

Si el inquieto estadounidense decide desayunar en un restaurante, tan pronto como se sienta «un mesero coloca un plato de naranjas o plátanos en su mesa, que come mientras se prepara la comida. Después vienen las guarniciones, en forma de cereales que se sirven después de un par de minutos, y por último el bistec, que toma más tiempo en estar listo». El autor añade: «en este punto, los crímenes contra lèse-gastronomie no consisten en desperdiciar el dinero, sino en perder el tiempo».

En sólo unos minutos

Al final del siglo xix, la industria de los alimentos ya dependía en factores que posteriormente le darían forma al éxito de las marcas de comida rápida. La combinación de empaque y publicidad alentaba una prisa aún mayor, y se enfatizaron otros aspectos de conveniencia, como la salud de mamá —ella puede despertarse más tarde por las mañanas—, el éxito de papá —él puede desayunar y llegar temprano a la oficina— y los niños —que nunca llegarán tarde a la escuela—. Mamá podía hacer hot cakes en un abrir y cerrar de ojos, y ¿quién podría negar que eran mejores que aquellos hechos con la receta tradicional? Gracias a la publicidad, el número de «familias con su propio horno de pan, en el que cocinaban enormes pasteles cuyo aroma impregnaba todas las habitaciones» decrecía cada año. A pesar de que los términos «fast breakfast» o «quick breakfast» no se habían inventado al final del siglo xix, el breve desayuno se estaba volviendo aún más breve.

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