COMPONETES MOLECULARES DE LA CELULA.

1 COMPONETES MOLECULARES DE LA CELULA.

En los seres vivos hay dos clases de compuestos, orgánicos e inorgánicos.

COMPONENTES INORGANICOS.

El agua (H2O)

El agua es básica para la vida, en las células el agua esta alrededor y formando su contenido interno. Ocupa un 65% del total de la materia.

Los átomos de hidrogeno y de oxigeno se disponen en el espacio formando un ángulo de 105 grados, cuyo vértice es el oxigeno.

La carga del oxigeno es negativa (-) y la del hidrogeno positiva (+), de esta forma se transforma en un dipolo, una molécula con doble carga eléctrica. Esto le confiere la capacidad de disolver otras moléculas polares o con carga.

Gran parte de las reacciones químicas que tienen lugar en el organismo se efectúan en solución. Las propiedades son:

- El agua no es un gas, sino un liquido, debido a los enlaces débiles de puente de hidrógeno que se forman entre los dipolos, y que impide la vaporización. Por esta causa posee un elevado calor de vaporización (calor que necesita para pasar a gas, permitiendo que el cuerpo disipe el exceso de calor corporal) y un elevado calor especifico (calor que pierde o absorbe el agua permitiendo el mantenimiento de la temperatura corporal).

- El agua rodea las moléculas con enlace iónico y rompe dichos enlaces desdoblando las moléculas en aniones (-) y cationes (+), llamado disociar o ionizar, quedando los iones rodeados por moléculas dipolares de agua. Disuelve las moléculas polares (hidrófilas), pero no las moléculas sin carga (hidrófobas).

- Desempeña un papel importante en la hidrólisis, reacción química que descompone

una molécula en dos partes. La digestión es esencialmente un proceso de hidrólisis.

Las funciones del agua en los seres vivos:

- Es el medio de disolución universal de las biomoléculas.

- Es el medio de transporte de las biomoléculas.

- Es el medio en que se producen las reacciones bioquímicas.

- Da forma a las células, manteniendo su presión interior.

- Regula la temperatura.

- Amortigua los golpes y las presiones (amortiguador mecánico).

Los electrolitos.

Son sustancias que se descomponen o disocian en solución con el agua para formar partículas cargadas o iones.

Los iones con carga negativa se llaman aniones y los de carga positiva cationes.

Destacan dos tipos:

- Los ácidos son moléculas capaces de liberar iones de hidrogeno (H+) cuando están

en solución. Una solución rica en iones H+ es una solución ácida.

- Las bases o compuestos alcalinos son electrolitos que cuando se disocian liberan iones negativos.

Las moléculas de agua se disocian de forma reversible produciendo iones hidrogeniones (H) e iones hidroxilos (OH).

El pH sirve para medir la concentración de hidrogeniones, indica el grado de acidez o alcalinidad de una solución, se mide en una escala que va del 0 al14, el termino medio es 7 cantidades iguales de (H+) y (OH-).

Contra más hidrogeniones más ácida es y disminuye el pH. El pH de la sangre es de 7,4, el jugo del estomago es de1'5 y la orina es de 5,5 a 6.

La homeostasia de pH sanguíneo se produce gracias a las sustancias denominadas tampones que lo regulan.

Las sales minerales.

- Las sales minerales precipitadas forman cuerpos sólidos de funciones estructurales (conchas, huesos, etc.).

- Las sales minerales disociadas en agua siempre están ionizadas formando iones positivos o negativos, llamados electrolitos. Tienen funciones de regulación del pH, también regulan la presión osmótica (es la presión que se origina por difusión de soluciones de diferente concentración a través de una membrana).

COMPONENTES ORGANICOS.

Los compuestos orgánicos suelen definirse como moléculas que tienen sus átomos de carbono (C) unidos entre sí o con (H) o (O),o ambos a la vez.

El átomo de carbono puede unirse con otros cuatro átomos para formar moléculas.

Estos se dividen en:

Los glúcidos (hidratos de carbono).

Los glúcidos son principios inmediatos orgánicos constituidos por (C), (O) y (H) y cuya formula general es Cn H2n On.

Constituyen la principal fuente de energía del organismo.

Se clasifican en:

Los monosacáridos.

Son glúcidos de bajo peso molecular (suma de los pesos atómicos que componen una molécula), son los más sencillos y también se les denominan azúcares.

Su número de (C) oscila entre 3 y 8. Son dulces, cristalizables y solubles en agua. Su nombre se obtiene por el número de (C) más la terminación “osa”.

Destacan:

- Las pentosas (penta=5, molécula de 5 carbonos), estas son:

• Ribosa.

• Desoxirribosa.

- Las hexosas (con 6 carbonos), que presentan mayor interés para el hombre que son:

• Glucosa, la forma más simple y abundante

• Fructosa.

• Galactosa, (leche).

Los oligosacáridos.

Son moléculas constituidas por la unión de 2 a 9 monosacáridos, mediante enlaces de tipo glucídico.

El grupo más importante son los disacáridos (unión de dos monosacáridos), son:

• Lactosa, aparece en los productos lácteos, (galactosa + glucosa).

• Sacarosa, aparece en los productos azucarados, (glucosa + fructosa).

• Maltosa, (glucosa + glucosa).

Los polisacáridos.

Son glúcidos de alto peso molecular, son insolubles en agua. Hay más de 100 cadenas unidas, estos son:

• El glucógeno, constituido por maltosas, generado en el hígado, abunda en el

hígado y los músculos.

• El almidón, constituido por maltosas, pertenece al reino animal.

• La celulosa, está formada por filamentos largos formando la pared de las

células vegetales.

Los lípidos.

Son los principios inmediatos constituidos siempre por (C), (H) y en menor cantidad por (O), también puede aparecer en su estructura el fósforo (P) y el nitrógeno (N).

Son hidrófobos (insolubles en el agua y en disolventes polares), pero son solubles en disolventes orgánicos apolares como la acetona, el éter, el benceno, la gasolina, etc.

Dentro de la categoría de lípidos pueden incluirse las grasas neutras, los fosfolípidos, esteroides y otros compuestos.

Los ácidos grasos

Son moléculas fundamentales en la composición de los lípidos.

Están constituidos por una cadena hidrocarbonada con un número par de carbonos.

El ultimo carbono forma un grupo ácido (-COOH).

Hay de dos tipos:

- Ácido graso saturado, todos los carbonos se unen con enlaces simples, formando

una cadena completa (no caben

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