CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS

CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS

Origen  (según  su naturaleza)

-Animal [pic 1]

-Vegetal [pic 2]

FUNCIÓN NUTRITIVA PRINCIPAL QUE DESEMPEÑAN EN ORGANISMO[pic 3]

Energéticas (Destacan las proteínas): Función Suministrar la energía para realizar diferentes funciones.  Ej: cereales, derivados, tubérculos, grasas y aceites legumbres  secas

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Plásticos o constructores (Destacan las proteínas): Función  Construcción de estructuras corporales, mantenimiento, reparación de tejidos.  Ej: carne, pescados, huevos, legumbres  secas.  [pic 6][pic 7][pic 8]

Reguladores (Predominan los minerales y las vitaminas): Función      Regular el funcionamiento  del metabolismo Ej: verduras, frutas, legumbres frescas.[pic 9]

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COMPOSICON QUIMICA  Y  COMPETENTE PREDOMINANTE

Glucídicos (Predominan los  hidratos de carbono) Ej: cereales, tuberculos, leguinosas.

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Proteicos (predominan las proteinas) Ej: carnes, pescados, mariscos, huevos

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Lipídicos (predominan los lipidos o grasas) Ej: aceites, margarina, mantequilla, mayonesa, crema, tocino, mayoria de embutidos, semilas oleaginosas.

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GUPOS QUE POSEEN UN CONTENIDO SIMILAR DE MACRONUTRIENTES  Y CALORIAS

Cereales, tuberculos y leguminosas frescas

Frutas, verduras, lacteos. pescados, carnes huevos y leguminosas secas

Aceites, grasas, aiimentos vegetales y ricos en lipidos

Azucar etc…

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