Caracteristicas De La Uva

Vendimia

Es el momento en que se recolecta la uva, de acuerdo al grado de maruación y el nivel de azucar. Y dependiendo del vino a elaborar, esta puede ser manual o mecánica

Recepción

Es la entrega de la uva en la bodega, esta puede almacenada en lagar o tolva.

Despalillado

Consiste en separar el escobajo de la uva.

Moledora

Es donde el grano de la uva se estruja con cuidado para no quebrar la semilla y solo rasgar el hollejo, para así evitar que el vino tome un sabor muy amargo y con mucho tanino.

Encubado

Es el momento en que se le agregan las levaduras seleccionadas al mosto de la uva.

Maceración

Es la etapa de reposo del mosto, donde el vino tomará sabor, aromas y el color que se le desea dar. Esto se realiza durante 72 horas.

Fermentación

Este proceso es indispensable para la elaboración del vino, ya que transforma los azúcares de la uva en alcohol etílico; desprendiendo al mismo tiempo gas carbónico.

Descube

Acción de separar el vino de los restos sólidos (orujos, mosto).

Clarificación

Es la separación del vino de los sedimentos y restos sólidos por medio de clarificantes orgánicos o minerales.

Filtrado

Consiste en hacer pasar el vino por filtros de pasta, placa o tela para remover defectos y dar brillo al vino.

Estabilizado

Donde el vino se sometido a bajas temperaturas, para así separar los sólidos restantes del líquido.

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