Características físicas del alimento

Características físicas del alimento

Las características físicas son cualquier atributo que pueda afectar su manufactura, apariencia o integridad una vez sumergido en el agua. Las características físicas incluyen factores tales como: color, hidroestabilidad, tamaño de la partícula del ingrediente (nivel de molienda de ingredientes del pelet), tamaño del pelet y en cierto grado, atractabilidad.

Color del pelet

El color del pelet no es importante en términos de atractabilidad o consumo eventual, pero indica la composición y la calidad de manufactura. La mayoría de alimentos son marrón oscuros debido no solo al proceso sino al color de los ingredientes (la mayoría son relativamente oscuros). Algunas veces el alimento se vuelve más claro debido a la exposición prolongada a altas temperaturas y luz directa del sol.

Hidroestabilidad

La mayoría tienen características que permiten alrededor de 4-6 horas de estabilidad del pelet. El incremento en la estabilidad del pelet es de poco valor comercial porque muchos atractantes se pierden con este tiempo de exposición. La aglutinación de la mayoría de pelets se logra durante la manufactura (vea la sección previa), usando ingredientes naturales con potencial de aglutinación (ej., carbohidratos tales como harina de trigo) o componentes artificiales (ej., polimerasa sintética). Usualmente, la aglutinación del pelet por fuentes naturales dietéticas es inadecuada para una adecuada aglutinación. La mayor parte de aglutinantes artificiales son adicionados al alimento en una tasa de alrededor de 0.5-1.0% de la dieta. Existe una relación indirecta entre el costo del aglutinante y la capacidad aglutinante

Tamaño de la partícula del ingrediente

La mayoría de alimentos utilizan ingredientes que han sido molidos y pasados a través de

un tamiz de al menos 500uM (malla de 35). La necesidad de moler los ingredientes a

tamaños menores es para: 1) Aumentar la aglutinación y formación física del pelet a medida que pasa por el dado; y 2) El camarón no es capaz de rechazar/seleccionar pequeñas

partículas, (el camarón puede seleccionar partículas tan pequeñas como 10uM en

diámetro). Además, todas las partículas del alimento son incluidas en el pelet por una razón

válida. Cualquier pérdida antes del consumo puede equivaler a una inadecuada nutrición

(al menos con relación a ingredientes nutricionales). Nota: Si puede identificar fácilmente

grandes partículas, el fabricante no ha realizado una molienda adecuada y se puede perder

la disponibilidad de los nutrientes.

Tamaño del pelet

El tamaño del pelet es frecuentemente considerado como un tema de manejo del alimento, pero es también un atributo físico. Las partículas del alimento pueden variar en tamaño

desde muy pequeñas (menos de 50 uM, como dietas para larvas) hasta sobre 1/8 de pulgada

en diámetro (algunos alimentos para maduración), la mayoría, sin embargo, está en 3/32 en

diámetro. De este diámetro se derivan casi todos los tamaños. La fabricación de partículas

finas, medianas y mayores (aprox. 0.5 mm, 1.0 mm y 2.0 mm, respectivamente) implica fracturar pelets de 3/32 con un tambor tipo "fracturador". Las partículas "fracturadas" son separadas en tres tamaños por un tamiz. Si los ingredientes han sido adecuadamente mezclados,

todas las partículas tendrán una composición nutricional similar. El uso de varios tamaños

de partículas/pelet se describe en la sección subsiguiente.

La lógica detrás de ofrecer pelets pequeños a camarones pequeños está en relación con el

comportamiento alimenticio y la distribución adecuada del alimento. El camarón consume cada pelet, tomándolo con unos pequeños apéndices ubicados en el vientre, triturándolo

con sus mandíbulas. El camarón debe tener la habilidad de localizar fácilmente los pelets.

Pelets muy pequeños por unidad de peso corporal incrementa el esfuerzo de localizar

múltiples pelets y no es energía/eficiente. La adecuada distribución del alimento requiere

que las raciones sean distribuidas en los estanques en áreas de alta densidad del camarón,

de tal manera que el camarón no gaste energía innecesariamente para localizar los pelets.

El manejo adecuado del tamaño del pelet del alimento serádiscutido en la sección de

manejo de alimento de este texto.

Almacenamiento del alimento

La recepción y almacenamiento de alimento es una actividad común en camaroneras

grandes. El alimento es despachado en bolsas de polipropileno en contenedores. Uno de 40

pies contendrá450 sacos de alimento de 100 libras cada uno. Usualmente más de un contenedor es despachado simultáneamente; por ello, los camaroneros deben estar preparados

para bajar rápidamente esta carga y almacenarla en un espacio apropiado. El almacenamiento adecuado requiere del desarrollo y uso de un sistema de inventario comprensible en el que el alimento que ingresa y sale (a los estanques) sea cuidadosamente contabilizado. Los sacos antiguos deben ser usados antes que los nuevos y un registro diario debe

ser mantenido a medida que el alimento llega a su destino. No es recomendable usar alimentos después de tres meses de elaboración. La pérdida resultante de usar un alimento

nutricionalmente inadecuado, es probablemente igual a la de reemplazar el alimento.

Cuando se tenga duda, deshágase del alimento. El alimento viejo puede contaminarse con

aflatoxinas (especialmente si se almacena en ambientes húmedos) y puede llegar a ser deficiente en términos de vitaminas y minerales debido a la exposición a la temperatura/luz.

Los sacos que ingresan deben ser almacenados sobre polines que estén sobre el suelo. Las

estibas deben ser separadas 15-20 cm unas de otras para lograr ventilación adecuada. Si la

rotación es rápida, los sacos pueden ser apilados en mayores filas (hasta 15 a 20 sacos); sin

embargo, si el uso del alimento es lento, se debe insertar entre los sacos otro polin, cada 5

a 7 filas. Todos los sacos deben contener etiquetas para verificar el fabricante, fecha de elaboración, localización de la planta, análisis químico, y lista de ingredientes. Los fabricantes

frecuentemente identifican los sacos de alimento medicado simplemente escribiendo una

marca al lado del saco.

El almacén, debe ser construido de metal corrugado laminado (paredes y techo) o tener

paredes de concreto. El suelo debe ser construido de concreto y

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