Carbohidratos

Carbohidratos

Los carbohidratos, llamados también glúcidos o sacáridos (azúcar), constituyen un grupo importante de los compuestos orgánicos. Están contenidos en el pan, las papas, el arroz, los frijoles, el azúcar de la mesa, la leche y muchos otros elementos que consumimos. Los carbohidratos se sintetizan por los vegetales durante el proceso de la fotosíntesis.

6CO2 + 6H2 O C6 H12 O + 602

La oxidación celular de los carbohidratos se conoce como la respiración celular. Se lleva a cabo en dos procesos: anaerobia y aerobia. El resultado final es CO2 y H2O más energía, en forma de ATP (trifosfato de adenosina). El ATP es una molécula que en sus enlaces fosfato almacena la energía liberada durante la oxidación celular de la glucosa. Las células vegetales utilizan energía solar para unir los enlaces químicos. Los organismos heterótrofos, descomponen los azucares a través de reacciones bioquímicas enzimáticas, rompiendo los enlaces químicos, con lo que liberan energía para la transformación de una serie de moléculas energéticas ATP. La reacción química general de la glucosa en las células en las células es:

C6 H12 O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + energía en forma de ATP

En resumen no es posible no es posible concebir el concepto de vida sin la participación de los carbohidratos.

Las moléculas de carbohidratos están formados por átomos de Carbono, Hidrogeno y Oxigeno estos dos últimos están presentes en relación de dos a uno, Cn (H2 o)n, por esos eles ha llamado carbohidratos o hidratos de carbono.

Clasificación de los carbohidratos

Los carbohidratos se clasifican de acuerdo con:

a) Su grupo funcional, en aldosas (-CH=O) y cetosas (–CO-)

b) Por sus números de carbonos se dividen en:

 Triosas

 Tetrosas

 Pentosas

 Hexosas

C) Por su número de moléculas se dividen en:

 Monosacáridos: formados por una sola unidad de sacáridos

 Disacáridos: presentan dos unidades de sacáridos

 Oligosacáridos: presentan hasta 0 unidades de monosacáridos

 Polisacáridos: presentan 10 o más unidades de monosacáridos

Principales carbohidratos

Familia de carbohidratos compuesto Fuentes alimenticias

Monosacáridos Glucosa Jugos de frutas, vegetales, miel de maíz. Hidrolisis del almidón.

Galactosa Leche y productos lácteos. Hidrolisis de la lactosa.

Fructuosa Jugos de fruta, miel. Hidrolisis de la sacarosa.

Disacáridos Maltosa Granos germinados. Hidrolisis del almidón.

Lactosa Leche y productos lácteos.

Sacarosa Caña de azúcar.

Disacáridos Amilopectina Arroz trigo, granos y cereales.

Glucógeno Hígado y músculos.

Celulosa Fibra de plantas.

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