Carbohidratos

Colegio Instituto

San Luis

Química

Carbohidratos

Integrantes: -Constanza Mora

-Eugenio Sepúlveda

-Emilio Santibáñez

-Gabriel Yáñez

Índice

Temas – Sub-temas Páginas

• Introducción………………………………………………………………….1

• Desarrollo: -¿Qué es un carbohidrato?...................................................2

-Monosacáridos……………………………..………………...3-5

-Disacáridos……………………………….…………………....6

-Polisacáridos…………………………….………………….....7

-¿Cómo se obtienen los carbohidratos? Y ¿Cómo se . sintetizan?..........................................................................7

-Funciones de los carbohidratos…………………………..…. 8

• Conclusión……………………………………………………………..…….9

• Bibliografía……………………………………………………………....….10

Introducción

A continuación se presentará un trabajo acerca de los carbohidratos, pasando desde los tipo de carbohidratos, de cómo se obtienen, las reacciones químicas que se involucra en su síntesis, el tipo de polimerización, cuál es su utilización, entre otros.

A rasgos generales un carbohidrato (comúnmente llamados glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos) es una de las tres macromoléculas vitales para el ser humano. Son muy importantes para la alimentación humana, ya que son la principal fuente de energía que el hombre consume.

Todos los carbohidratos están compuestos principal y básicamente por azúcar, este posee enlaces en los que une carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) y su monómero se llama monosacárido. Estos se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibras, estos dos últimos son principalmente cadenas de azúcar.

Los monosacáridos son la estructura más simple del carbohidrato, estos se encuentran en la proporción de C-H2-O. Estos son solubles en agua y se oxidan fácilmente y a partir de los carbonos que estos posee es como se nombran: triosas (3 carbonos), tetrosas (4 carbonos), pentosas (5 carbonos), hexosas (6 carbonos) y finalmente heptosas (7 carbonos). Para ejemplificar los monosacáridos más importantes para el metabolismo son la glucosa, fructosa, ribosa, desoxirribosa, entre otros.

Sin más que exponer en esta introducción se comenzará con el desarrollo de fondo de este trabajo.

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Desarrollo

¿Qué es un carbohidrato?

Un carbohidrato es un polímero orgánico y de origen natural formado por grandes cantidades de monosacáridos (monómero) y que están formados básicamente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Los hidratos de carbono son sintetizados a partir de CO2 y de H2O por los organismos fotosintéticos utilizando la energía lumínica. Suelen ser blancos y cristalinos además de ser solubles en agua y comúnmente con un sabor dulce.

Los carbohidratos básicos o simples se denominan monosacáridos, los que están compuestos de dos azúcares se llaman disacáridos, aquellos que van desde los dos a diez monosacáridos son nombrados oligosacáridos y los que van desde diez hacia arriba pasan a llamar polisacáridos.

Los carbohidratos unen los elementos que lo componen mediante enlaces glucosídicos. Cuando todas las moléculas que conforman al carbohidrato se llaman homopolisacáridos y aquellos que poseen más de un tipo se llaman heteropolisacáridos.

La función principal de los carbohidratos es la entrega de energía mediante la oxidación de glucosa (glucólisis) generando así la producción de ATP (adenosín trifosfato). Aunque también existen carbohidratos del tipo estructural como por ejemplo la celulosa en la pared celular de los vegetales y otros tipos. Además los carbohidratos pueden unirse a otras moléculas covalentemente así creando moléculas como glicolípidos, glicoproteínas, proteoglicanos o peptidoglicanos.

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Monosacáridos

Los monosacáridos son los monómeros de los carbohidratos. Estos están compuestos básicamente por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno y se estos encuentran en la razón 1:2:1. Como se menciono en la introducción, los monosacáridos se clasifican mediante la cantidad de carbonos:

Tabla ejemplificativa de la clasificación de monómeros.

Numero de Carbonos Categoría Ejemplos

4 Tetrosa Eritrosa, Treosa

5 Pentosa Arabinosa, Ribosa, Ribulosa

6 Hexosa Fructosa, Galactosa, Glucosa

7 Heptosa Sedoheptulosa, Manoheptulosa

Estructura de una Estructura de una Fructosa. Estructura de una

Galactosa. Manosa.

Como se aprecia en la imagen, los carbohidratos (ciclados) siguen la proporción C-H2-O ya que cada punta de la figura geométrica representa un carbono. Cuando la estructuras esta ciclada se le otorga el nombre de proyección de Haworth.

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Estructura lineal de Estructura lineal de Estructura lineal de

Galactosa. Fructosa. Manosa.

Y en estas imágenes se aprecia las mismas moléculas solo que en están en estructura lineal o proyección de Fischer, además de que se diferencian más fáciles los enlaces

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