Carbohidratos

Clasificación de los Carbohidratos

Escrito por Dalith Colordo el 11 de abril de 2012

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Tipos de Carbohidratos

Los carbohidratos o glúcidos como bien sabes son átomos de carbono hidratados. Existen diversos tipos de carbohidratos. Conozcamos a los principales.

Monosacáridos: Son aquellos glúcidos más simples, los cuales están formados por una sola molécula. Este tipo de carbohidratos no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. Su formula general es (CH2O)n. Es importante señalar que los monosacáridos cuentan siempre con un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto.

Los Disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos, los cuales al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Este tipo de carbohidratos tienen la fórmula química C12H22O11. Vale la pena informar que la sacarosa es el disacárido más abundante.

Los Oligosacáridos están compuestos de tres a diez moléculas de monosacáridos, los cuales al hidrolizarse se liberan. Los oligosacáridos se encuentran con frecuencia unidos a proteínas, formando lo que se conoce como glucoproteínas.

Los Polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos, los cuales son productode la condensación de varias moléculas de monosacáridos con la pérdida de varias moléculas de agua. Su fórmula empírica es (C6 H10 O5)n. Su función principal dentro de nuestro organismo es el almacenamiento.

También podemos dividir a los carbohidratos en glúcidos energéticos los cuales actúan como si fueran combustibles biológicos y se encargan de aportar energía inmediata a las células así como proporcionar energía de reserva a las células.

Los glúcidos estructurales son aquellos que forman las estructuras esqueléticas de manera resistente.

Carbohidratos y derivados

Propiedades Químicas

Los polímeros que se incluyen en esta sección son todos derivados de la glucosa. Fundamentalmente aparecen estructuras grandes procedentes de la celulosa o del almidón, aunque también se presentan gomas y derivados de algas con estructuras más complejas.

Estas substancias se caracterizan por dispersarse o "hincharse" en medios acuosos, formando geles y soles de viscosidad bastante elevada.

Aplicaciones

Los carbohidratos de elevado peso molecular se utilizan normalmente como espesantes en gran diversidad de productos cosméticos: geles, cremas y lociones. Por ser muy biodegradables es necesario emplear conservantes para impedir el crecimiento bacteriano.

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