Carne y productos Cárnicos

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Corte proveniente de una carcasa de calidad, obtenida de bovinos sanos, con muy buena conformación y buen acabado, con grasa de infiltración, de cobertura y de reserva de consistencia firme. Este corte se obtiene cortando y separando de su inserción en el femúr, los músculos vastos, coxal y recto femoral e inferiormente de su inserción en la rótula y del músculo  cuádriceps femoral, con presencia de nervio en la parte baja- central.

Decreto Supremo Nº015-2012- AG Reglamento Sanitario del Faenado de Animales de Abasto

NTP 201.055.2008 Carne y productos Cárnicos Definiciones clasificación y requisitos de las carcasas y carne de bovinos.

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1. CARACTERISTICAS FISICAS,  QUIMICAS Y ORGANOLEPTICAS

Ausencia de antibióticos, conservadores, ablandadores o sustancias que por su naturaleza atenten contra la salud del consumidor.

REFERENCIA NORMATIVA: NTP 201.005.2014

1. NIVELES MICROBIOLOGICOS

1. CARACTERISTICAS DEL ENVASES Y EMBALAJE:

1. EMPAQUE PRIMARIO:

Producto Empacado  en bolsa plástica coextrudadas barrera al oxígeno, sellado.

Espesor: 59 micras

Dimensiones:

 Ancho (mm)   378

Largo   (mm)   540

       4.2. EMPAQUE SECUNDARIO:

              Jaba calada apilable e insertable peso de tara 1.6 k.  en buen estado de conservación y limpieza

               Capacidad máxima 25 Kg.  Apróx.

              REFERENCIA NORMATIVA: NTP 209.038.2009

              Alimentos Envasados – Etiquetado

             Ley de Rotulado Nº 28405, Norma Metrológica Peruana de Rotulado de Productos Envasados.

1. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Vehículos  Refrigerados de  0 a 4°C

Cámaras Frigoríficas :

             Refrigerado: (0 a 4ºC)

1. INFORMACION

En la etiqueta adjunta al producto:      

Nombre Comercial: “BOLA DE LOMO”

Lote: DG-XXXV

DG: Don Goyo Dos primeros dígitos

Xxx: Números Correlativos

V: Vacuno

Condiciones de conservación:

Refrigerado :Manténgase  0 a 4°C

Registro Sanitario: J1100112NDACMFI

Fecha de Producción: D/M/AA

Fecha de Vencimiento: D/M/AA

Elab. CAMAL FRIGORIFICO DON GOYO S.A.C

VIA EVITAMIENTO S/N C.C AREQUIPA-

PERÚ

R.U.C.: 20327035691

Peso: Kg.

REFERENCIA NORMATIVA:DS 007-98 SA Reglamento Sanitario Alimentos y Bebidas

Ley de Rotulado Nº 28405, Norma Metrológica Peruana de Rotulado de Productos Envasados

En la Jaba:                

Rotulo de Identificación según Bolsa Cárnica: ASADO A, ASADO B, BISTECK PLANCHA A, BISTECK PLANCHA B, GUISO A, MALAYA, SOPAS.

Rotulo Etiqueta

Nombre Comercial: “ BOLA DE LOMO”

Peso: Kg.

Capacidad Máxima 25 Kg. Apróx.

Nº Piezas : Según tamaño del corte

1. CADUCIDAD

Refrigerado: 30 días

1. METODO DE PRODUCCIÓN

Método de Empaque manual, vacío

1. METODO DE DISTRIBUCIÓN

Venta Mayorista                 Venta Minorista

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* Producto sin restricciones para su consumo.

1. FORMA DE PREPARACIÓN PARA SU CONSUMO

Una vez abierto el empaque retirar el corte, escurrir y  proceder a su preparación.

1. PAIS DE ORIGEN (Nacional/Importado)

Nacional

1. GRUPOS VULNERABLES

Personas con colesterol alto, principalmente para el consumo de subproductos.

1. RIESGO A LA INOCUIDAD DEL ALIMENTO

Código de Prácticas de Higiene para la Carne CAC/RCP 58/2005  Codex Alimentarius