Casos Practicos higiene y seguridad

[pic 1]

Universidad Tecnológica de Honduras

UTH

Manejo de una Cafetería.

Alumno:

Gabriel Miguel Moisés Ávila Campos

Cuenta:

201130060021.

Tabla de contenido

Introducción1

Objetivo General2

Objetivos Específicos2

Negocio de café expreso2

Diagrama de procesos para la venta de café expreso3

Lista de Insumos4

Perfil de puesto para la venta de café expreso5

Mercadeo en la venta de café expreso6

    Aspectos externos del mercadeo………………………………………………………………..6

Anexos7    

Introducción

El uso del café como bebida vigorizante se remonta muchos años en la antigüedad, a pesar de esto no se conoce con exactitud que civilización o tribu fue la primera en descubrir su uso como bebida. En este trabajo montaremos un negocio de venta de café expreso, el cual solo se dedicara a la venta de este producto nada más.

Para lograr crear un plano con una perspectiva amplia, es necesario realizar un estudio con múltiples enfoques el cual nos permita saber  que necesidades de distribución tenemos, primeramente tendremos que conocer de primera mano, el proceso de preparación, materiales requeridos, como también la compra de equipo y herramientas para realizar esta tarea. En este informe utilizaremos conocimientos adquiridos durante el curso de Distribución de Planta, lo cual nos permitirá desde una perspectiva amplia, crear un plano siguiendo los lineamientos necesarios para llevar a cabo un negocio.

Objetivo General:

Utilizar conocimientos de Ingeniería Industrial para crear un diagrama de procesos el cual nos permita estudiar el paso a paso la distribución de planta necesaria para llevar a cabo un negocio de venta de café expreso.

Objetivos Específicos:

1. Aplicar conocimientos de la vida real para la organización de todos los pasos necesarios para montar un negocio de comida.
2. Utilizar conocimientos básicos de distribución de planta para crear un plano de la distribución física del negocio.
3. Crear un paso a paso de la organización del negocio, desde el diagrama de procesos, compra de insumos, herramientas y equipos.

Negocio de Café Expreso

El café es un producto milenario, este se obtiene a través de la molienda de las semillas de la planta del café, las cuales son tostadas previamente. El café es un alimento el cual ha sobrevivido hasta llegar a nuestra actualidad. Los primeros usos del café se registraron África pero su verdadero lugar de origen o  la historia exacta de su descubrimiento como bebida vigorizante no son del todo precisos.

En la actualidad el café es una bebida de alto consumo en el mercado alimenticio.  La venta de café expreso es un tipo de negocio en crecimiento en nuestra ciudad, con tan solo observar superficialmente en el crecimiento de  negocios dentro de la ciudad nos damos cuenta que son cada vez más los locales que se dedican a la venta de café y no necesariamente solo las franquicias como sucedía en el pasado. Para crear un negocio como tal es necesario crear estructuras administrativas y detallar el paso a paso sobre los procesos de organización y producción en un negocio dedicado a la venta de café.

[pic 2]El producto que manejara el negocio, serán dos:

1. Café Expreso: Este tipo de bebida consiste en café molido el cual pasa por una maquina que hace el proceso de  combinar el grano molido con agua caliente a presión, luego la bebida terminada sale hacia la taza de porcelana en tan solo unos segundos. En la ilustración podemos observar la presentación de una taza de café expreso.

Diagrama de procesos de venta de café expreso.

En el siguiente diagrama de procesos detallaremos la lista de tareas que deben realizarse antes, durante y después de la venta de café, desde la organización del negocio hasta la entrega del producto terminado al cliente.

Lista de Insumos,  Materiales y Equipo.

...