Centrifugación

Centrifugación

Objetivos:

• Familiarizarse con el proceso de centrifugación

• Analizar el efecto de la fuerza centrífuga sobre el total de separación.

Resultados:

Hemos utilizado dos alimentos líquidos como liquido de suspensión, estos son la leche y el néctar. A continuación se pasó a sedimentar centrífugamente a distintas velocidades angulares (2000, 3000, 4000 y 5000 rpm) y se tomaron las medidas con respecto a la zona clarificada y a la zona de suspensión de sólidos.

Velocidad de 2000 rpm Tubo 1 Tubo 2 Promedio

Leche Nata (solido) 1.3 1.35 1.325

Desnatada (liquido) 5.9 5.75 5.825

Néctar liquido 3.8 3.1 3.45

sólido 3.4 4.2 3.8

Velocidad de 3000 rpm Tubo 1 Tubo 2 Promedio

Leche Nata (solido) 1.2 1.25 1.225

Desnatada (liquido) 5.8 5.85 5.825

Néctar liquido 1.9 1.7 1.8

sólido 5.5 5.5 5.5

Velocidad de 4000 rpm Tubo 1 Tubo 2 Promedio

Leche Nata (solido) 1.3 1.35 1.325

Desnatada (liquido) 5.9 5.75 5.825

Néctar liquido 3.8 3.1 3.45

sólido 3.4 4.2 3.8

Velocidad de 5000 rpm Tubo 1 Tubo 2 Promedio

Leche Nata (solido) 1.4 1.35 1.375

Desnatada (liquido) 5.8 5.85 5.825

Néctar liquido 3.5 3.7 3.6

sólido 3.5 3.7 3.6

Discusión:

Es muy importante las centrifugas ya que aumentan de forma significativa las fuerzas que actúan sobre las partículas. Esto es muy útil para aquellas partículas que se precipitan de forma muy lenta por la gravedad.

La fuerza centrífuga se da en dirección horizontal y debida a su gran velocidad, este tiende a vencer la fuerza gravitacional que actúa en dirección vertical. Entonces las partículas que tienen mayor densidad quedaran o se formaran próximos a las paredes del recipiente.

En el experimento tenemos dos fluidos las cuales son la leche y otra es el néctar, en su composición existe una relación de dos líquidos. En el caso de la leche, está compuesta por dos líquidos inmiscibles, una es la nata y la otra es la leche desnatada; en cambio en el caso del néctar, está compuesto por la fase sólida que están las partículas que suspenden y la otra fase es el líquido clarificado.

Podemos deducir que nosotros a medida que vamos aumentando la fuerza de centrifugación, vamos a ir obteniendo que las dos fases van a ir marcándose o delimitándose con mayor nitidez, esto se debe a que a medida que vamos incrementando la fuerza centrífuga, entonces las partículas más pequeñas se sedimentaran con mayor efectividad. Esta actividad puede comprobarse por lo expuesto en el libro de Paul-singh, en ella mencionan el ejemplo de la industria lechera, en las cuales las fuerzas centrifugas son utilizadas para la separación de crema de leche para la obtención de leche

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