Champu De Sabila

CAPITULO I

1. EL PROBLEMA

Planteamiento del problema

El aloe vera es un excelente antiséptico natural que limpia el organismo, tiene una importante actividad antibactericida que también destruye numerosos tipos de virus. Es fungicida, antiinflamatorio y a la vez es muy nutritivo por su contenido de vitaminas, minerales y azucares.Se ha comprobado que el aloe vera es una excelente herramienta de prevención para enfermedades graves como el cáncer, la diabetes, leucemia y para todo tipo de enfermedades del riñón y del hígado.

El aloe vera contiene 19 aminoácidos esenciales, necesarios para la formación y estructuración de las proteínas, que son la base de las células y tejidos, y también las principales vitaminas y minerales, todos elementos indispensables para el metabolismo y actividad celular.

En función del gran caudal de nutrientes que aporta el jugo de esta planta, puede emplearse sólo como tónico y reconstituyente, siempre que se haya eliminado cuidadosamente la aloína. Son muchas las personas que beben jugo de aloe como prevención o como desintoxicante natural. Además, al tener 8calorías por cada 28 gramos de zumo, también resulta adecuado para aquellas personas que siguen dietas de adelgazamiento.

1.1 FORMULACION DEL PROBLEMA

El desconocimiento que tienen los habitantes sobre las propiedades nutritivas que posee esta planta hace que en los hogares la tengan como una planta ornamental, sin darse cuenta que a más de ser usada en la medicina también puede ser usado como producto comestible nutritivo.

1.1.2 Delimitación del problema

El objeto de estudio es la Elaboración de un Proyecto y el campo de acción diseñar un proyecto que permita innovar un producto para mejorar la calidad alimenticia, (FRUTAS CONFITADAS Y MERMELADA A BASE DE LA SABILA) que garanticen los estándares de calidad del producto a la población.

En lo temporal está determinado, desarrollar el proyecto entre 11 de Junio hasta 3 de Octubre del 2012, de acuerdo al cronograma establecido para nuestro trabajo de campo.

Las unidades de análisis está consideradas, las siguientes:

Productores de frutas confitadas y mermelada a base de la sábila locales: 0 (cero) Productores de frutas confitadas y mermelada a base de la sábila cantonal: 0 (cero)

Consumidores: 5.000 (cinco mil personas).

1.2 Justificación y factibilidad

En el Recinto La Carmela ubicado en la parte Noroeste del cantón Baba, se considera importante valorar los productos que produce nuestra tierra, por esta razón como docente del área de Ciencias Naturales con los estudiantes de octavo “A” y noveno “A” año de educación básica, presentamos este proyecto con la finalidad de realizar la transformación de la sábila en producto comestible como las frutas confitadas y mermeladas.

Con esta propuesta, se pretende que nuestro colegio se lo considere verdaderamente como una Unidad de Producción que sirva a la comunidad, y concienciar a la población en cuanto a elegir correctamente lo que consume, y como base fundamental ofertar un producto nuevo, elaborado con una planta de nuestra tierra; garantizando una excelente calidad del producto.

Objetivos

OBJETIVO GENERAL

Valorar las propiedades nutritivas, curativas y el valor agregado de la sábila, como medio para darle un uso adecuado en los hogares del recinto La Carmela del cantón Baba.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Promover la importancia al valor agregado de la sábila en la elaboración de frutas confitadas y mermeladas.

 Incentivar a nivel local y cantonal la utilización de la sábila como producto comestible.

 Recomendar el poder regenerativo, estimulantes que tiene la sábila.

CAPITULO II

2. MARCO TEÓRICO

2.1 Antecedentes Investigativos

2.2 Fundamentación científica

Esta propuestava directamente a la promoción y aplicabilidad de un proyecto productivo, constituyéndose en un compromiso personal a una microempresa institucional, por lo que lo sustentaremos en una base científica, que partiendo del marco lógico elabore el proyecto pertinente de producción el mismo que se lo llevará a la práctica en el entorno propuesto.

2. 2.3 Fundamentación filosófica

La sábila o aloe vera posee una larga y documentada historia que se remonta a la lejana antigüedad. Los antiguos asirios utilizaban el Siburu o Sibaru (Aloe Vera) como bebida para la indigestión y los gases. Los babilonios, egipcios y especialmente los hebreos dotaron a esta planta de connotaciones religiosas, valorando el jugo del aloe como una preciada y sagrada medicina. Jamás fue utilizada como producto alimenticio. Por esta razón se ha escogido la hoja de esta planta para llevarla al arte culinario porque en ella encontramos vitaminas comoB12, B6, B5, B, A y C

2.4 Categorías fundamentales

2.4.1 La Sábila y sus características

Aloe (del latín Aloe; del griego Aloe ) tiene más de 180 especies del género aloe, pero la planta más beneficiosa recibe la denominación de Aloe Vera L., Aloe vulgaris+ Lam. o también Aloe barbadensis Miller. No es un cactus, a pesar de su parecido familiar, pero pertenece a la familia de las liliáceas y está considerado uno de los mayores regeneradores celulares que ha dado la naturaleza. Está relacionado con otros miembros de la familia de los lirios, tales como la cebolla, el ajo y el nabo. La planta de aloe suele crecer hasta los 2 metros de altura y tiene entre 12 y 16 hojas largas y carnosas, de las que se extrae un jugo de uso medicinal, resinoso y con un sabor muy amargo.

El aloe es una planta perenne que presenta un tronco leñoso de entre 30 y 50 centímetros de altura, coronado por una roseta de dos hojas camosas y lanceolados de cubierta muy cutinizada y bordes espinosos, con una longitud de entre 40 y 50 centímetros de altura y de entre 5 y 10 de anchura. El tallo floral lleva un racimo de flores colgantes, regulares con los pétalos soldados, de color amarillo y el fruto es una cápsula.

Originaria del norte de África, crece en los climas cálidos de tipo desértico, y actualmente se puede encontrar en casi todo el continente africano y otras latitudes.

El aloe consta de tres capas:

La cubierta exterior verde y sólida

Una viscosa jalea en la que destacan una serie de bultos vasculares atados a la superficie interna de la piel.

El filete, el cual posee una estructura integrada a su vez por estructuras hexagonales que almacenan el fluido del filete.

Se trata de una planta perenne,

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