Compuestos Organicos

1.- ¿Cuáles son los macrocompuestos y microcompuestos de los seres vivos?

Los macrocompuestos son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo los principales son:

-Los glúcidos o hidratos de carbono, que constituyen la mayor fuente de energía y gracias a ellos se genera la formación de la glucosa.

-Los lípidos consisten en una molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos, las grasas son fuente de ácidos grasos esenciales, ayudan al mantenimiento de la temperatura corporal y promueven la función celular saludable.

-Las proteínas general moléculas proteicas que generan la producción de enzimas, hemoglobina, anticuerpos, la actina y miosina.

Los macrocompuestos son susntancias que el organismo necesita en pequeñas sustancias, son indispensables para procesos bioquímicos y metabólicos; éstos son:

-Sales minerales son necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones químicas en las que intervienen los enzimas.

-Vitaminas son nutrientes orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para el normal crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la homeostasis de los animales que no son capaces de sintetizarlas

2.- Características físico-químicas y funciones biológicas del agua:

Propiedades Físicas Del Agua

1) Estado físico: sólida, liquida y gaseosa

2) Color: incolora

3) Sabor: insípida

4) Olor: inodoro

5) Densidad: 1 g./c.c. a 4°C

6) Punto de congelación: 0°C

7) Punto de ebullición: 100°C

8) Presión crítica: 217,5 atm.

9) Temperatura crítica: 374°C

Propiedades Químicas del Agua

1) Reacciona con los óxidos ácidos

2) Reacciona con los óxidos básicos

3) Reacciona con los metales

4) Reacciona con los no metales

5) Se une en las sales formando hidratos

6) Los anhídridos u óxidos ácidos reaccionan con el agua y forman ácidos oxácidos.

7) Los óxidos de los metales u óxidos básicos reaccionan con el agua para formar hidróxidos. Muchos óxidos no se disuelven en el agua, pero los óxidos de los metales activos se combinan con gran facilidad.

8) Algunos metales descomponen el agua en frío y otros lo hacían a temperatura elevada.

9) El agua reacciona con los no metales, sobre todo con los halógenos, por ej: Haciendo pasar carbón al rojo sobre el agua se descompone y se forma una mezcla de monóxido de carbono e hidrógeno (gas de agua).

10) El agua forma combinaciones complejas con algunas sales, denominándose hidratos.

Funciones biológicas:

- El comportamiento térmico del agua es único y gracias a ello el agua es el principal responsable del sistema termorregulador del organismo, manteniendo la temperatura corporal constante, independiente del entorno y de la actividad metabólica.

- Su alto calor específico (1kcal/KgºC= 4180J/KgK), consecuencia de la gran capacidad para almacenar energía en los puentes de hidrógeno, la convierte en un excepcional amortiguador y regulador de los cambios térmicos.

- Para prevenir un peligroso aumento de temperatura, el agua absorbe el calor generado en las actividades mecánicas y lo disipa en los compartimentos líquidos del organismo, minimizando el riesgo de daño.

- Su función termorreguladora le confiere su efecto refrigerante.

- El agua tiene un alto valor de tensión superficial, quedando las moléculas de la superficie fuertemente atraídas aunque algunas sustancias pueden romper esta atracción.

- Tiene también propiedades solventes, debido a su pequeño tamaño, a la naturaleza polar de sus enlaces

H-O, a su estructura angular y a su capacidad para formar puentes de hidrógeno, el agua es una molécula altamente reactiva que puede disolver una gran variedad de de sustancias (hidrófilas) iónicas y moleculares.

- Gracias a su capacidad disolvente, a su elevada constante dieléctrica y a su bajo grado de ionización el agua es el medio en el que se producen todas las reacciones del metabolismo, participando en muchas de ellas como sustrato o como producto.

- La interacción hidrofóbica es la responsable de diversos procesos biológicos importantes. En medios acuosos, la interacción con moléculas anfipáticas determina la formación de estructuras ordenadas.

- El efectos hidrofóbico del agua, consecuencia de su gran cohesión, resultó esencial para la formación y posterior evolución de las células.

- El agua no sólo mantiene la estructura macromolecular, también media en el reconocimiento de moléculas, proporciona canales de comunicación a través de las membranas y entre el interior y el exterior de las proteínas y aumenta la movilidad y flexibilidad de las enzimas facilitando el ataque enzimático.

- Por su elevada cohesión molecular el agua es imprescindible para mantener el volumen celular.

- El agua (aceptando o donando protones) también contribuye en el mantenimiento del pH.

3.-Elabora un cuadro de vitaminas y sales minerales:

Vitamina Funciones Fuentes

A Necesaria para mantener una buena visión. También para mantener sano el pelo, la piel y las mucosas. Combate infecciones y puede proteger contra ciertos tipos de cáncer Lácteos, verduras amarillas, anaranjadas

D Ayuda a formar y mantener huesos y dientes sanos. Necesaria para la absorción del calcio. Leche enriquecida, yema de huevo, pescados, hígado.

E Ayuda a producir glóbulos rojos y a formar músculos y otros tejidos. Mantiene los ácidos grasos esenciales. Aves, mariscos, aceites vegetales, margarina, germen de trigo, porotos. Aves, mariscos, aceites vegetales, margarina, germen de trigo, porotos.

K Sintetiza sustancias necesarias para la coagulación de la sangre y el metabolismo óseo Hortalizas verdes, avena, papa, vísceras.

B1 Tiamina Ayuda a convertir los carbohidratos en energía, a tener apetito y a realizar adecuadamente la digestión y las funciones nerviosas. Cerdo, cereales integrales, cereales enriquecidos, germen de trigo, mariscos.

B2 Riboflavina Ayuda a asimilar carbohidratos, proteínas y grasas. Mantiene sanas las mucosas. Carne vacuna, cordero y aves (sólo la oscura); lácteos, panes y cereales enriquecidos; hortalizas verde oscuro.

B3 Niacina Necesaria para las enzimas que convierten el alimento en energía. Ayuda a tener apetito y a realizar adecuadamente la digestión y las funciones nerviosas. Aves, mariscos, semillas y nueces, papas; panes y cereales integrales.

B6 Desempeña un papel vital en el metabolismo y en la absorción de las proteínas.

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