Conferencia: Sistemas de muestreo en análisis de alimentos

Conferencia: Sistemas de muestreo en análisis de alimentos

La conferencia del día de hoy me pareció muy interesante porque yo no sabía de la existencia de ese tipo de laboratorios particulares, tenia una idea de que la Cofepris contaba con laboratorios de ese tipo, que realizaban diferentes análisis en los alimentos, pero no me imaginaba que tenia convenios con laboratorios particulares ni tampoco que un Ingeniero en Alimentos pudiera trabajar en esta área, por lo tanto siento que esta plática me ayudo a expandir el área laboral en la que quiero trabajar en un futuro. Tampoco sabia acerca de la logística en la toma de muestras y que tan importante es, para que las muestras lleguen en condiciones óptimas.

Anteriormente ya contaba con conocimientos acerca del análisis del suelo y agua, en mi clase de Calidad Sanitaria de los Alimentos un grupo de personas fue a darnos clases e incluso pudimos trabajar con hisopos para muestreo de superficies, análisis rápido de agua y medios de cultivos para diferentes microorganismos, pero el video que nos enseñó la ingeniera del muestreo de agua fue algo que yo desconocía por completo y me gustó mucho. La parte en la que explicó acerca de la importancia de las medidas higiénicas antes de tomar una muestra y como colocarse un guante fue algo que no sabía, pero es necesario para mantener las condiciones de asepsia.

El análisis fisicoquímico y microbiológico de los alimentos es una herramienta que permite monitorear y garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos, así como corroborar el cumplimiento de los sistemas de calidad, por lo que el trabajo que realizan en estos laboratorios considero que es de vital importancia en la industria, ya que nos ayudan a verificar la inocuidad de los alimentos que se producen, transportan y comercializan. Este tema lo hemos visto prácticamente en toda la carrera y para mi es de las actividades que más me gusta realizar, como Ingenieros en alimentos siento que es un área en la que nos podemos desenvolver fácilmente gracias a los conocimientos que nos han aportado nuestros profesores y que hemos practicado en casi todos los laboratorios.

Considero que el taller, como explico la Ingeniera, es una herramienta muy importante para nuestra formación y además nos brinda muchas oportunidades. Como comentaba, la universidad no solo nos da el acceso a los conocimientos de nuestra área si no que también nos brinda prestigio que no ayudará en un futuro. Escuchar su experiencia fue muy motivador, sobre todo cuando nos contó sobre lo importante que es confiar en nosotros mismos y tener seguridad de lo que sabemos hacer. Aunque en el área de trabajo en la que se encuentra no hay muchos ingenieros en alimentos nos platicó que podemos lograrlo mostrando nuestro potencial.

Me gusta que exalumnos nos den este tipo de conferencia porque son mas abiertos a contarnos sus experiencias ya que conocen como es estar en nuestro lugar y lo que nos interesa saber con exactitud. Siempre es una buena idea tener conferencias de distintos temas que refuercen conocimientos previos o nos brinden conocimientos nuevos que nos permitan desarrollarnos en el ámbito laboral, por ello es importante motivarnos y aprovecharlas al máximo.

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