Curiosidad microbiologica

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[pic 3]MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS

CURIOSIDAD MICROBIOLOGICA

Veinollella IMPLEMENTADA EN CAPSULAS EN ALIMENTOS DE DEPORTISTAS

Bayona Ascanio Katiuska Andrea.

Docente Ruidiaz Yumar

¿SABÍAS QUE Veinollella ES IMPLEMENTADA EN CAPSULAS EN ALIMENTOS DE DEPORTISTAS, PARA AUMENTAR SU RENDIMIENTO?

INTRODUCCIÓN

Según el Instituto Europeo Campus Stellae, el rendimiento deportivo es una acción motriz, cuyas reglas fija la institución deportiva, que permite a los sujetos expresar sus potencialidades físicas y mentales, la suplementación nutricional es una práctica habitual entre los deportistas de alto rendimiento.

Esta práctica ha ido aumentando progresivamente en los últimos años, buscando con ello una mejoría en los resultados deportivos a nivel competitivo. La evidencia científica avala el uso de algunos suplementos para la optimización rendimiento. Para cumplir este objetivo, la dosis de los diferentes suplementos, así como sus momentos óptimos de consumo en el entrenamiento han sido ampliamente estudiados. (Fernández, 2020)

Veinollella IMPLEMENTADA EN CAPSULAS EN ALIMENTOS DE DEPORTISTAS

Scheiman et al., (2019) en su estudio en atletas de resistencia encontró que una abundancia relativa de Veionella en el intestino delgado está asociada con un mayor rendimiento en el tiempo de la carrera para esto se están implementando capsulas probioticas en la alimentación. Se demostró que este efecto se debe al propionato que estos microorganismos producen a partir del ácido láctico.

Las bacterias del género Veillonella se alimentan de lactato, que los músculos producen durante la actividad física. Los investigadores han demostrado que una parte del lactato llega a la microbiota intestinal. Allí, favorece la proliferación de las veillonellas, que al recibir más alimento pueden aumentar su población.

Fermentación

El ácido láctico se fermenta en propionato y acetato por la vía del metilmalonil- CoA. Se produce poco adenosín trifosfato en esta fermentación, quizá a causa de la alta afinidad por el sustrato.

3 lactato → acetato + 2 propionato + CO2 + H2O

Una pregunta importante es cómo este organismo que facilita el rendimiento se ha vuelto más frecuente entre los atletas en primer lugar, se propone que el ambiente de alto contenido de lactato del atleta proporciona una ventaja selectiva para   la   colonización   por   organismos   metabolizadores   de   lactato    como Veillonella. Se necesitan estudios futuros para ayudar a explicar por qué existe una preferencia aparente por Veillonella y no por uno de los muchos otros organismos metabolizadores del lactato. Veillonella en el huésped físicament activo, por lo tanto, sirve como un ejemplo potencial de una relación simbiótica en el microbioma humano. (Corbella, 2019)

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