DETERMINACION DEL PUNTO ISOELECTRICO

PRACTICA #2

OBJETIVO: Conocer y determinar el punto Isoeléctrico de la Albúmina por adición de un ácido.

INTRODUCCION:

Podemos decir que una proteina es la biomolecula mas importante para la vida, permite movimiento y da estructura a nuestro cuerpo, compuestas por una cadena de aminoácidos por enlaces peptídicos. (1)

La carga eléctrica neta de una molecula es la resultante de las cargas de todos los grupos ionizables. Las moléculas cuya carga eléctrica neta es positiva, negatica o cero, según el PH de medio, se denominan anfolitos. Pueden ser aminoácidos, nucleoticos o proteinas, y todas ellas tienen propiedades especiales con respecto a las técnicas de separación electroforéticas. El ph AL cual su carga eléctrica neta es cero recibe el nombre de punto isoeléctrico. Si el pH del medio es superior al punto isoeléctrico, la carga eléctrica de la molecula será negativa y se moverá hacia el anodo. Si el pH del medio es inferior al punto isoeléctrico, la carag eléctrica de la molecula será positiva y se moverá hacia el catodo.(2)

En el caso de las soluciones proteicas la carga total de la molecula proteica depende pues del PH de la solución y del numero relativo de cada aminoácido en la molecula. Asi cuando el ph de la solución es tal que la carga neta de la molecula proteica es cero, es decir, cuando el numero total de cargas negativas es iguala al numero total de cargas positivas presentes en la molecula, se llama a este valor de pH, punto isoeléctrico, o pH isoeléctrico de la proteina y no existe movimiento en un campo eléctrico.(3)

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