Defina los conceptos: enzima, coenzima, apoenzima, holoenzima

1. Defina los conceptos: enzima, coenzima, apoenzima, holoenzima.

R/ Enzima: Son las moléculas más abundantes, se encuentran en todo tipo de células y catalizan las reacciones químicas de los seres vivos. (Biocatalizadores)

Coenzima: Las coenzimas son pequeñas moléculas orgánicas no proteicas que transportan grupos químicos entre enzimas.

Apoenzima: es una proteína sin actividad que constituye la holoenzima o enzima activa. Es la parte proteica de la enzima desprovista de los cofactores o grupos prosteicos que pueden ser necesarios para que la enzima sea funcionalmente activa.

Holoenzima: enzima formada por una proteína (apoenzima) y un cofactor, que puede ser un ion o una molécula orgánica compleja unida (grupo prostético) o no (una coenzima); es una enzima completa y catalíticamente activa.

2. Mencione tres propiedades de las enzimas

o Están presentes en pequeñas cantidades.

o Aumentan la velocidad de las reacciones químicas sin que se consuman o alteren por la reacción.

o Aumentan las velocidades de las reacciones químicas sin alterar el equilibrio químico entre producto y reactante.

3. Describa la composición de la saliva, su pH y el papel de los componentes de la misma en los procesos de digestión

R/ La composición de la saliva se caracteriza por los siguientes componentes:

o Agua: Representa un 99,5 %. Permite que los alimentos se disuelvan y se pueda percibir su sabor a través del sentido del gusto.

o Iones cloruro: Activan la amilasa salival o ptialina.

o Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos ácidos y de la corrosión bacteriana.

o Moco: El contenido de mucina, glicoproteina fundamental de la saliva, produce la viscosidad necesaria para funciones lubricantes y de formación del bolo alimenticio que facilita la deglución a lo largo del tubo digestivo, sin dañarlo.

o Lisozima: Es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias contenidas en los alimentos, protegiendo en parte los dientes de la caries y de las infecciones.

o Enzimas: Como la ptialina, que es una amilasa que hidroliza el almidón parcialmente en la boca, comenzando la digestión de los hidratos de carbono. La lipasa lingual inicia también la digestión de grasas.

o Estaterina: Con un extremo amino terminal muy ácido, que inhibe la precipitación de fosfato cálcico al unirse a los cristales de hidroxiapatita. Además, también tiene función antibacteriana y antifúngica.

o Calcio: La saliva está saturada de Ca+2, con lo que se evita que los dientes lo pierdan y ayuda a digerir el alimento.

El pH salival normal oscila entre 6,5 y 7. La saliva juega un papel importantísimo en la higiene de la boca. Además de intervenir en el proceso digestivo,

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