Demostrar o comprobar la calidad de los distintos tipos de leche a través del método de reductásia

Practica # 8

Nombre: Lenin Serrano

Fecha: 17/02/15

Tema: Análisis de la calidad de la leche

Duración: 2 horas

Objetivo:

Demostrar o comprobar la calidad de los distintos tipos de leche a través del método de reductásia

Hipótesis:

Mediante este método espero saber cuál de todos los tipos de leche tiene mejor calidad

Introducción:

¿Qué es la leche?

Sustancia líquida y blanca que segregan las mamas de las hembras de los mamíferos para alimentar a sus crías y que está constituida por caseína, lactosa, sales inorgánicas, glóbulos de grasa suspendidos y otras sustancias

¿Cuál es la composición de la leche?

Agua, grasa, proteínas, vitaminas, enzimas y lactosa

¿Qué es la lactosa?

Azúcar presente en la leche de los mamíferos, a la que comunica su sabor dulce; se emplea en la industria farmacológica y en alimentación

Importancia de tomar leche

Sirve para la formación y el mantenimiento de unos huesos fuertes y sanos ayudando a prevenir la aparición de la osteoporosis

¿Qué es la prueba de reductacia?

Sirve para determinar el número de microorganismos que la leche contiene y permite, por lo tanto, juzgar su calidad como leche de consumo

Materiales:

Tubos de ensayo, pipetas, gradilla, equipo baño maria

Muestras:

Leche Parmalat, rey leche, leche de balde, nutri leche y leche materna

Reactivo:

Azul de metileno

Procedimiento:

Esterilizar todos los materiales, después tomar 5 tubos de ensayo, e ir colocando 10 ml de cada uno de los 5 tipos de leche en tubos diferentes, en cada tubo colocamos 1 ml de azul de metileno, homogenizamos y pasamos al baño maria

Observaciones:

Después de ir viendo cada tipo de leche en determinados tiempos pudimos observar que los tipos de leche de mala calidad cambiaban de color en poco tiempo, como en caso de la leche de balde

Conclusión:

Obtención de datos:

En conclusión podemos decir que mediante este procedimiento descubrimos que la leche materna tiene mejor calidad, y que la leche de balde la peor calidad de leche

Bibliografía:

Murad S. (2014) La Leche y sus propiedades nutricionales, recuperado de: http://www.zonadiet.com/bebidas/leche.htm

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