Determinación densitométrica de disoluciones acuosas de azúcares
Enviado por Nacho CF • 8 de Abril de 2018 • Ensayo • 938 Palabras (4 Páginas) • 176 Visitas
Determinación densitométrica de disoluciones acuosas de azúcares.
Fecha de entrega: 22 de setiembre del 2017.
Autores: María Jesús Gutiérrez, María José Ramírez, Daniela Ruiz, Viviana Suarez.
Laboratorio de Química Analítica II, Escuela de Farmacia, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Internacional de las Américas, San José, Costa Rica
Fecha de realización: 15 de setiembre del 2017.
[pic 1]
Resumen
En lo correspondiente a dicha práctica consistió en preparar disoluciones de azúcares como: la sacarosa, fructosa, glucosa y maltosa en diferentes concentraciones para determinar su densidad con ayuda de un picnómetro, realizando los cálculos adecuados para luego comparar los resultados con la etiqueta de un jugo comercial.
[pic 2]
Abstrac
This practice consisted of preparing solutions of sugars such as sucrose, fructose, glucose and maltose in different concentrations to determine their density using a pycnometer, performing the appropriate calculations and then compare the results with the label of a juice commercial.
Introducción
La densidad es una propiedad general de todas las sustancias. No obstante su valor es específico para cada sustancia, lo cual permite identificarla o diferenciarla de otras (Chang, 2013). La densidad es definida como el cociente de la masa por volumen de unidad. Es una característica “intensiva”; es decir, no depende de la cantidad masa.
Para determinar la densidad de cualquier sustancia es necesario conocer su masa y volumen, para luego dividir la masa entre el volumen y obtener lo el dato deseado. Para poder realizar dicho proceso se utilizó un picnómetro, el cual es un recipiente calibrado, en el que se puede pesar un volumen de líquido con mucha precisión (Christian, 2009).
Este resultado se obtiene por comparación entre la masa del picnómetro lleno de agua destilada de la que se conoce con gran precisión su densidad a temperatura conocida y la masa del picnómetro lleno con un líquido problema, en este caso las disoluciones de azúcar (Harris, 2007).
Procedimiento experimental
Se realizó la práctica de determinación densitométrica de disoluciones acuosas de azúcares en el laboratorio y se utilizó como guía el manual de Química Analítica II entregado por el profesor Armando Calvo.
Resultados
Cuadro 1. Datos referentes al cálculo de la densidad y la curva de calibración de la Sacarosa.
Concentración (mol/L) | Densidad (g/mL) |
0 | 0,988 |
0,15 | 1,0061 |
0,29 | 1,0182 |
0,44 | 1,0492 |
0,58 | 1,0683 |
0,73 | 1,0822 |
Ecuación de la recta | y= 0,1353x + 0,9859 |
Coeficiente de correlación | r2= 0,987146 |
Gráfica 1. Curva de calibración de la Sacarosa[pic 3]
Cuadro 2. Datos referentes al cálculo de la densidad y la curva de calibración de la Glucosa.
Concentración (mol/L) | Densidad (g/mL) |
0 | 0,988 |
0,28 | 1,0057 |
0,56 | 1,0236 |
0,83 | 1,041 |
1,1 | 1,0527 |
1,4 | 1,078 |
Ecuación de la recta | y= 0,0626x + 0,9880 |
Coeficiente de correlación | r2= 0,995437 |
[pic 4]
Gráfica 2. Curva de calibración de la Glucosa.
Cuadro 3. Datos referentes al cálculo de la densidad y la curva de calibración de la Maltosa.
Concentración (mol/L) | Densidad (g/mL) |
0 | 0,988 |
0,14 | 1,0056 |
0,28 | 1,0205 |
0,42 | 1,0375 |
0,56 | 1,056 |
0,7 | 1,078 |
Ecuación de la recta | y= 0,1262x + 0,9868 |
Coeficiente de correlación | r2= 0,996160 |
[pic 5]
Gráfica 3. Curva de calibración de la Maltosa.
Cuadro 4. Datos referentes al cálculo de la densidad y la curva de calibración de la Fructosa.
Concentración (mol/L) | Densidad (g/mL) |
0 | 0,988 |
0,28 | 1,0035 |
0,56 | 1,0168 |
0,83 | 1,043 |
1,1 | 1,063 |
1,4 | 1,0674 |
Ecuación de la recta | y= 0,0617x + 0,9874 |
Coeficiente de correlación | r2= 0,972058 |
Gráfica 4. Curva de calibración de la Fructosa.[pic 6]
Cuadro 5. Incertidumbres de las disoluciones
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