Determinacion De Humedad En Fibra
Enviado por alesantos • 15 de Septiembre de 2014 • 679 Palabras (3 Páginas) • 276 Visitas
Procedimiento para Determinación de Fibra Cruda
(Método gravimétrico)
OBJETIVO
Determinar fibra cruda en diversos tipos de alimentos.
El método es aplicable a granos, platos preparados, harinas, alimentos para animales, materiales que contienen fibra de los cuales la grasa ha sido extraída para dejar un residuo adecuado.
Fibra cruda es la pérdida de masa que corresponde a la incineración del residuo orgánico
que queda después de la digestión con soluciones de ácido sulfúrico e hidróxido de sodio
en condiciones especificas.
Materiales y Equipos
Aparato de calentamiento a reflujo.
Balanza analítica, sensibilidad 0,1 mg.
Crisoles de porcelana o de sílica.
Desecador con deshidratante adecuado (silicagel con indicador u otro).
Dispositivo de succión al vacío.
Embudo Büchner de polipropileno tipo California u otra alternativa equivalente.
Estufa a 103 ± 2 ºC.
Tamiz de malla 1 mm.
Placa calefactora capaz de llevar 200 ml de agua a 25 °C. Hasta ebullición en 15 + 2 min.
Material usual de laboratorio.
Solución de ácido sulfúrico 0.255 N (1.25 g de H2SO4 / 100 ml). La concentración debe ser
Chequeada por titulación.
Solución de hidróxido de sodio 0.313 N (1,25 g de NaOH / 100 de agua libre de Na2CO3). La concentración debe ser chequeada por titulación.
Fibra cerámica: Cerafiber, 8 lb/cu ft. Colocar 60 g en una juguera, agregar 800 ml de agua y mezclar por un minuto a baja velocidad. Determinar el blanco tratando aproximadamente 2 g (peso seco) de la fibra cerámica preparada con ácido y álcalis como en la determinación (6.2), Corregir los resultados de fibra cruda por el blanco, el cual debe ser insignificante (aproximadamente 2 mg).
Silicona Antiespumante.
Etanol al 95%..
Éter de petróleo, P.E. 40 – 60 °C.
Preparación de la muestra
Homogeneizar, secar 103 + 2 °C en estufa de aire o a 70 °C al vacío, de acuerdo a las
técnicas indicadas en la referencia, considerando el tipo de muestra. Moler la muestra.
Pasar por un tamiz de malla de 1 mm..
Extraer con éter de petróleo sí el contenido de grasa es superior al 1.
Determinación
Realizar el análisis en duplicado.
Pesar a 0.1 mg alrededor de 2 g de muestra preparada y transferir en al matraz del
aparato de calentamiento a reflujo. Registrar s7.2.3. Agregar 1.5 a 2.0 g de fibra cerámica preparada.
Agregar 200 ml de H2SO4 0.255 N, hirviente, gotas de antiespumante y perlas de
vidrio.
Conectar el aparato de calentamiento a reflujo y hervir exactamente durante 30 minutos,
rotando el matraz periódicamente.
Desmontar el equipo y filtrar a través del embudo Büchner tipo California o sus
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