Determinación De Metales Pesados En El Coryphaena Hippuruus

Coryphaena hippurus

El dorado, lampuga, dorado-delfín, perico o, en inglés, mahi-mahi (palabras de origen hawaiano), es la especie Coryphaena hippurus, un pez marino de la familia corifaénidos o peces-delfín, distribuido cosmopolita por todos los océanos del mundo, en aguas tanto tropicales como subtropicales.

Anatomía

Aunque se han descrito capturas de más del doble la longitud máxima que alcanzan es de unos 100 cm.3 No presenta espinas ni en la aleta anal ni en la dorsal, ambas con muchos radios blandos, la dorsal se extiende desde encima del ojo hasta casi la aleta caudal mientras que la anal, con una característica forma cóncava, se extiende desde el ano hasta casi la aleta caudal también; las aletas pectorales son muy largas.

Los dientes son pequeños y ovales; los machos maduros poseen un bulto prominente óseo en la frente de la cabeza; el color del cuerpo es muy llamativo, con reflejos de oro en los laterales, azul y verde metalizado en la parte superior y lateral alta, mientras que es blanca o amarilla en las partes inferiores; los ejemplares juveniles pueden presentar manchas en forma de barras verticales a los lados del cuerpo.

Hábitat y biología

Es una especie oceanódroma marina, que viven cerca de la superficie normalmente entre 5 y 10 m de profundidad, llevando a cabo larguísimas migraciones.

Suelen estar en aguas abiertas en alta mar formando cardumen, aunque también se les puede encontrar en la costa. Se alimentan de casi todo tipo de peces y zooplancton, aunque también suelen capturar crustáceos y calamares.

Alcanzan la madurez sexual a los 4 o 5 meses, reproduciéndose en mar abierto, para después aproximarse a la costa cuando suben las temperaturas, permaneciendo los huevos y las larvas como pelágicos.

Niveles de Mercurio, Cadmio y Plomo en productos pesqueros de exportación

Se determino el contenido de mercurio (hg), cadmio (Cd), y plomo (Pb), en 18.363 muestras de productos pesqueros colectadas durante el periodo enero del 2006 hasta julio del 2009.

La determinación fue realizada empleando espectrofotometría de absorción atómica por generación de vapor frio (Hg) y hoeno de grafito (Cd y Pb), todas las concentraciones son expresadas en peso húmedo.

Los análisis fueron realizados con el propósito de verificar que los productos pesqueros a ser exportados cumplen con los niveles establecidos en el reglamento consolidado (CE) N° 1881/2006, de la unión europea, que fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios.

Las concentraciones encontradas, en las muestras de peces, en su mayoría fueron menores a 1.0 mgHg.kg; 0.1 mgCd.kg y 0.3mgPb.kg, de mercurio, cadmio, y plomo respectivamente casos excepcionales el contenido de mercurio excedió los limites permisibles principalmente en organismos predadores como el atún (Thunus obesus, Thunus albacares, Katsuwonus pelamis) en un rango de 1.0 a 5.40 mgHg.kg y picudo ( Makaira mazara) con niveles entre 1.04 y 6.19 mgHg.kg .

Los porcentajes anuales del contenido de mercurio que excedieron el límite permisible relacionado con asociados a el número de muestras de atún analizadas fueron menores al 1%.

Mientras que para el picudo fueron mayores, alcanzando un máximo de 47.37%

El cadmio en atún registro en forma puntual valores sobre el limite permisible en un rango entre 0.10 y 1.26 mgCd.kg . en el 5.75% de los análisis (3 muestras siendo el máximo porcentaje de 5.75%) registrado durante el 2008.

El contenido de plomo, mostro en forma general niveles inferiores al límite de cuantificación del método (0.035 mg/kg), excepto en dos muestras de atún que estuvieron sobre el limite permisibles. Los resultados demostraron que la gran mayoría de los productos pesqueros analizados fueron aptos para el consumo humano no excedieron loa límites establecidos en el reglamento

Introducción

Los metales pesados son parte fundamental de las fuentes antropogénicas provenientes de desechos domésticos, agrícolas e industriales, los cuales son peligrosos para la biota marina y el hombre causando el deterioro del ambiente.

Los peces tienen la capacidad de almacenar en su organismo una concentración mayor de estos compuestos en comparación con la presente en el medio por lo que son un indicador importante de la contaminación, pero también esto implica que su consumo se puede convertir en un problema de salud para las poblaciones que se alimentan de este recurso.

Los niveles de contaminación en peces son de considerable interés debido a los potenciales efectos en los peces o en los organismos que los consumen, incluyendo las personas.

Particularmente el metil mercurio (MeHg) es suficientemente alto en algunos peces para causar efectos en la salud humana en personas que consumen grandes cantidades .Se acumula más en algunas variedades de peces grandes como marlín, pez espada, tiburón, atún. Y en moluscos bivalvos que en otras especies.

El cadmio es un metal altamente toxico no esencial. El metalcadmio es obtenido como subproducto del tratamiento metalúrgico del zinc y del plomo, que junto con otras actividades industriales tales como el uso de fertilizantes, galvanizantes, pigmentos y baterías de níquel, cadmio constituyen importantes fuentes de contaminación ambiental.

La considerable acumulación de Cd en el cuerpo humano podría inducir disfunción renal daños en el esqueleto y deficiencia reproductiva.

El plomo esta naturalmente presente en el suelo y es un metal toxico altamente localizado.

Luego de una exposición prolongada. Los principales puntos de la toxicidad del plomo son el sistema hematopoyético y el sistema nervioso.

Consecuentemente es importante determinar las concentraciones de metales pesados en peces comerciales para evaluar los posibles riesgos del consumo de peces.

Objetivo General

Determinar cómo afectan los metales pesados en la vida del espécimen Coryphaena Hippurus (Pez dorado)

Objetivo Específico

Identificar de qué manera afecta la incidencia de metales pesados en el Coryphaena Hippurus (pez dorado) y qué efectos puede desencadenar en el consumo humano.

Marco teórico

Como parte del sistema sanitario establecido por el Instituto Nacional de Pesca a través de sus laboratorios del proceso de aseguramiento de la calidad pesquera. Acuícola y ambiental, se colectan y analizan rutinariamente la concentración de metales pesados en los productos pesqueros de exportación.

En el presente estudio se analizaron un total de 18363 muestras de productos pesqueros en el periodo de enero del 2006 a julio del 2009, siendo las especies con mayor volumen

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