Dieta Hiposodica

Dieta hiposodica

Sal de cocina y mesa, sal yodada, sal marina, sal de apio.

Carnes saladas, ahumadas y curadas.

Pescados ahumados y secados, caviar.

Embutidos en general.

Quesos en general (se permiten los tipos Burgos, Villalón).

Pan y biscotes con sal (excepto cantidades menores de 50 g).

Aceitunas.

Sopa de sobre, purés instantáneos, cubitos, patatas chips.

Zumos de hortalizas envasados.

Frutos oleaginosos salados.

Pastelería industrial.

Mantequilla salada, margarina con sal.

Agua con gas, bebidas gaseosas en general.

Condimentos salados, mostazas, pepinillos, conservas en vinagre, kétchup, ablandadores de carne.

Conservas en general.

Alimentos permitidos: (* los más aconsejados)

Carnes, aves.

Vísceras: lengua, riñones, hígado.

Pescados frescos de agua dulce o de mar.

Huevos.

Leche, yogures, petit-suisse, cuajada, requesón.

Queso sin sal.

Pan y biscotes sin sal (hasta 50g se permite con sal).

Harina, pastas alimenticias, cereales.

Patatas*, legumbres. Verduras, hortalizas (tomate crudo*).

Fruta natural, en compota, zumos naturales (manzana*, naranja*, plátano*)

Frutos secos sin sal.

Mantequilla, margarina, nata, crema de leche, aceites vegetales, mahonesa sin sal.

Azúcar, pastelería casera, helados caseros.

Chocolate, cacao.

Recomendaciones generales

Para hacer más sabrosa la cocina "sin sal" es recomendable potenciar el sabor natural de los alimentos:

Cociéndolos al vapor, la cocción simple con agua diluye el sabor de los alimentos.

También en "papillote" (envuelto el alimento en papel de horno), estofados y guisados o a la plancha.

Utilizando potenciadores de sabor como:

Ácidos: vinagre, limón (los asados de carne roja o blanca con limón potencian el sabor de las mismas e incluso un filete a la plancha gana en sabor).

Aliáceos: ajo, cebolla, cebolletas, puerros.

Especias: pimienta, pimentón, curry, azafrán, canela, mostaza sin sal.

Hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, menta, perejil, romero, tomillo…

Utilizando aceite con sabor, como el de oliva. El vinagre y el aceite pueden ser aromatizados con finas hierbas, estragón, ajo…

Sales de régimen: suelen estar confeccionadas a base de cloruro potásico; su sabor no es exactamente agradable por lo que no se debería acostumbrar al paciente a su ingesta.

Condimentos aconsejables:

Ternera: clavo, pimienta, laurel, ajo.

Aves: curry, salvia, estragón.

Estofados: laurel, ajo, albahaca, orégano, tomillo.

Verduras: nuez moscada, eneldo, romero.

Aditivos desaconsejados (contienen sal):

Fosfato disódico:

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