Diferencia Entra Preservantes Y Consevantes
Enviado por Brayan12H • 15 de Octubre de 2014 • 803 Palabras (4 Páginas) • 20.395 Visitas
ENVASES Y EMBALAJES
Como una ayuda para el curso estudiaremos los Preservantes y conservantes, como estudiantes de administración y negocios internacionales, tenemos que conocer sobre estos materiales, que ayudan a la conservación del producto , estudiaremos sus conceptos, identificaremos sus semejanzas, diferencias, aplicación, y mostrare unos ejemplos , para mejor comprensión de los temas lo elaborare en un cuadro comparativo.
Preservantes Conservantes
concepto
Un preservante, es una sustancia que inhibe la propagación de microorganismos tales como bacterias y hongos. Estos productos son utilizados para prolongar la vida útil de los productos.
Un conservante es una sustancia utilizada como aditivo alimentario, que añadida a los alimentos (bien sea de origen natural o de origen artificial) detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos
Semejanzas
Ambos cumplen con su función detiene o minimiza el deterioro del producto, logrando asi que productos no duraderos, lleguen a mas lugares.
diferencia
-Los conservadores, te conservan todo lo liquido o solido envasado para un definido tiempo
-Los preservadores, son medios de preservar una muestra para su ejecución lo más inmediato posible
aplicación
Benzoato de sodio
Es un preservante que actúa principalmente como bactericida, aún que también como fungicida en medios ácidos. Es utilizado principalmente en productos como:
Vinagres.
Bebidas carbonatadas.
Jugos de fruta.
Pickle.
Mayonesas
Otros.
Sorbato de Potasio
Es la sal de potasio del ácido sórbico. Es usado para preservar comida de colonias de hongos y levaduras. Las aplicaciones de este preservante son las siguientes:
Vinos.
Productos Cocinados.
Quesos.
Carnes y frutas deshidratadas.
Higiene personal.
Otros.
Propionato de Calcio
Es una sal orgánica formada por la reacción de hidróxido de calcio con ácido propiónico. Es usado para preservar una gran variedad de productos, algunas de sus aplicaciones son las siguientes:
Industria de la panificación.
Productos horneados.
Carne procesada.
Leche.
Otros. SULFITOS
E-220 Anhidrido sulfuroso
E-221 Sulfito sódico
E-222 Sulfito ácido de sodio (bisulfito sódico)
E-223 Bisulfito sódico (metabisulfito sódico o pirosulfito sódico)
E-224 Bisulfito potásico (metabisulfito potásico o pirosulfito potásico)
E-226 Sulfito cálcico
E-227 Sulfito ácido de calcio (bisulfito cálcico)
E-228 Sulfito ácido de potasio (bisulfito potásico)
El anhídrido sulfuroso es uno de los conservantes con una mayor tradición en su utilización.
E-234 Nisina
La nisina es una proteina con acción antibiótica producida por un microrganismo inofensivo presente en la leche fresca de forma natural y que interviene en la fabricación de diferentes productos lácteos
235 Pimaricina.
La pimaricina, también llamada natamicina es un antibiótico útil en la protección
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