Drosophila Melanogaster

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE AGRONOMIA

AREA DE CIENCIAS

SUB AREA DE CIENCIAS QUIMICAS

BIOQUIMICA, LABORATORIO

AUX. ING. KELDER ORTIZ

JUEVES, VESPERTINA

PRACTICA No. 2

PREPACION DE MUESTRAS VEGETALES PARA ANALISIS QUIMICO SECADO, MOLIDO Y TAMIZADO DE MUESTRAS VEGETALES

FECHA DE ENTREGA: 16 DE FEBRERO DE 2012

HERBER ANTONIO CHINCHILLA MONTENEGRO

CARNE: 201112101

INTRODUCCION

La ejecución de la práctica de laboratorio consiste en la preparación de la muestra vegetal de arveja para análisis químico, el proceso de secado, molido y tamizado de la arveja. La arveja es una leguminosa rica en proteínas y carbohidratos, con dicho contenido cumple con los parámetros de selección de muestra vegetal para esta practica, ya que estas muestras deben tener al menos dos de las tres moléculas biológicas, para el trabajo a lo largo de todo el laboratorio.

Con la finalidad de obtener una muestra rica en moléculas biológicas como proteína, la muestra vegetal a trabajar debe cumplir con al menos dos de tres moléculas biológicas, por lo cual fue seleccionada la arveja, ya que es fuente rica en proteína y carbohidratos.

Durante la ejecución de la practica de preparación de muestras vegetales para análisis químico, es necesario realizar los proceso como secado, molido y tamizado, actividades que se presentan este documento, ya que en practicas de laboratorios posteriores de realizaran los análisis cualitativos de proteína y otras componentes nutricionales de la muestra vegetal.

OBJETIVOS

General

Realizar el proceso de secado, molido y tamizado de la muestra de arveja, determinando la humedad de la muestra y las perdidas de la muestra durante dicho proceso.

Específicos

• Realizar el molido de las muestra de arveja con fines de realizar análisis químicos.

• Realizar el tamizado y pesado de la muestra de arveja.

• Calcular el porcentaje de humedad de la muestra de arveja.

• Determinar los porcentajes (%) de perdida durante el proceso para obtener harina.

MARCO TEORICO

Al momento de preparar muestras vegetales para la obtención de harina, para fines de analizar las moléculas biológicas que contienen estas, se deben de seguir una secuencia de pasos que se establecen para la obtención de harina en optimas condiciones y no contaminada. Es importante conocer teóricamente la especie vegetal con la cual se pretende trabajar, ya que su contenido nutricional nos indica el potencial de la especie para realizar los análisis, asimismo conocer cual es el órgano de mayor contenido de estos nutrimentos.

La recolección de las muestras vegetables sebe realizarse sobre tejidos frescos, lo cual es lo mas recomendables, también es fundamental evitar la contaminación con otras plantas durante la etapa de recolección, también la muestra a recolectar debe ser sana, libre de enfermedades, infectadas de virus, bacterias u hongos.

Otro paso de este proceso es el secado, el cual debe realizarse lo más pronto posible a su colecta, evitando usar altas temperaturas. Este proceso se puede realizar de dos maneras: el secado al sol: esta técnica es la mas utilizada, debido a que no hay descomposición de constituyentes, por lo cual es la mas recomendable, y esta el secado artificial; esta técnica se realiza por métodos eléctricos o de cualquier otro tipo. (Importante no calentar mas de 60 C para evitar descomponer ciertos compuestos).

Finalmente se realiza el molido y tamizado para la obtención de harina. La arveja fue seleccionada como fuente de proteína y carbohidratos, cumpliendo con los parámetros de selección de muestra para análisis químico.

Tabla No. 1 componentes de la arveja (Pisum sativum L.)

Estado

Componente Verde Seco

% %

Agua 70-75 ,10-12

Proteína 5,0-7,0 20-23

Carbohidratos 14-18 62-66

Grasa 0,2-0,4 1,5-2,0

Fibra 2,0-3,0 5,0-8,0

Cenizas 0,5-1,0 2,5-3,0

Fuente: Kay, 1979

MATERIALES Y EQUIPO

• Mortero

• Pistilo

• Espátula

• Beacker de 600 ml

• Balanza mono plato

• Papel periódico

• Tamiz de 20 mallas

• Tijeras Masking tape

METODOLOGIA

• Preparación de la semilla a secar

Remojar las semillas en agua durante un periodo máximo de 30 min.

• Secado de la semilla

Colocar las semillas en las bolsas de papel y colocarlos en hornos de convección a una temperatura a 60 C durante 48 horas.

• Molienda de la muestra vegetal

Se realiza la molienda de la muestra vegetal seca utilizando un mortero y pistilo. Previamente el material vegetal es conveniente utilizar el molino tipo Wiley para obtener una muestra fina.

• Tamizado de la muestra vegetal

Se utilizo un tamiz de 20 melch. Colocar el tamiz sobre el recipiente donde colectara la muestra tamizada.

• Almacenamiento de la muestra vegetal preparada para análisis químico

Determinar la cantidad de harina obtenida. Para dicha actividad es conveniente realizar paquetes de papel encerado o bien papel periódico, dicho paquetes deben ir debidamente bien

...