EJERCICIOS DE DESCRIPCIÓN Y CATEGORIZACIÓN

Situación observada

el comportamiento de los empleados a la hora de ejercer o realizar su actividad laboral, relaciones con los demás compañeros, en la parte del servicio al cliente cual es la atención que se le da al cliente

Fecha de la Observación

25 de septiembre

Sujeto que observa

Fernando Esparza Zambrano

Ciudad

Bucaramanga

Sitio de la observación

Restaurante Jarris

Hora de inicio de la observación

10 am

Hora de finalización de la observación

8 pm

Instrumentos usados para el registro

Fotografías

Descripción de la situación

El día laboral empieza a las 10 am en Jarris, el personal prepara todo para atender a los clientes a las 11 am las meseras empiezan a ordenar las mesas y sillas en los sitios correspondientes del lugar, el broster y la auxiliar de cocina también hacen su trabajo, en la cocina preparando el pollo y los demás alimentos que se necesitan para prestar el servicio correspondiente, 11 am todos están en sus puestos de trabajo, haciendo sus labores 11:21 am llegan los primeros clientes, el cajero amablemente atiende a los clientes tomándoles el pedido correspondiente, se hace este estudio analizando unos minutos en cada hora, 12:15 pm es la hora pico en el restaurante puesto que ha empezado a llegar la gente, la atención por parte del personal es buena están pendiente de los cliente y la comida no tarde más de 10 minutos en estar en la mesa, 1:35 pm  aun hay mucho trabajo y los empleados está haciendo lo que le corresponde a cada uno en este tipo de trabajo  los empleados deben tener buenas relación interpersonales puesto que se debe  saber manejar el estrés laboral, pues peleas con los demás compañeros causa una mala imagen al lugar, hasta el momento los empleados han sabido manejar dicho estrés, y lo controlan, 2:20pm a esta hora el trabajo ha bajado, en el restaurante, pero aunque el trabajo allá bajado en cuanto a la atención de los cliente en el restaurante hay muchas cosas que hacer, tanto en la cocina, caja y en las mesas,

3:30 pm el flujo de cliente sigue igual es muy poco al parecer esta es la hora de relax laboral puesto que no hay más tiempo para darse un respiro y mirar que queda pendiente o que hace falta, podemos observar que la atención a pesar del estrés de las primeras hora sigue igual por parte de los empleados eso es muy bueno para el negocio pues un cliente bien atendido querrá volver, 4:20 de la tarde los cliente que entran no son muy frecuente los empleados están cada uno en su sitio de trabajo preparándose para la otra hora pico que es la 6:00pm donde empieza nuevamente el movimiento del personal esta hora es igual que la del medio día la gente suele comer a esta hora hasta las 8 de la noche y el trabajo aumenta el doble que en las otras horas anteriores