EL CAMOTE

EL CAMOTE

Origen y Localización: El camote es originario de América Tropical, se ha diseminado a la mayoría de las zonas templadas del mundo. Se cultiva a nivel mundial. Su cultivo se localiza desde México hasta Chile, de ahí, pasó a Polinesia y luego se difundió hasta África y Asia Tropical.

TIPOS DE CAMOTE:

1. Camote Naranja: Es un camote de piel amarilla y pulpa naranja intenso.

2. Camote Morado: El camote morado común, sólo tiene el color morado en la parte exterior y la pulpa amarilla.

3. Camote Blanco: Se caracteriza por su color crema tanto en la piel como en la pulpa. Es utilizado para la producción de almidón, ya que no es dulce como las otras variedades.

Propiedades y Beneficios:

• Es un nutriente energizante, especialmente recomendado para los niños y las personas que hacen mucha actividad física.

• Ideal para mejorar estados de cansancio, fatiga y debilitamiento físico.

• Alimento de muy fácil asimilación y tiene propiedades para mejorar problemas de digestión y pesadez.

• Son calmantes.

• Emolientes.

• Le ayudan a las personas nerviosas.

• Asados o hervidos en cataplasma bien calientes son un poderoso emoliente madurativo de abscesos.

• Combaten la diarrea y ayudan a eliminar tóxicos depurando el organismo.

• Previene el cáncer de estómago y las enfermedades del hígado.

• El camote de pulpa anaranjada es rica en vitamina A y C, así como potasio y hierro, “claves para disminuir el riesgo a desarrollar un cáncer al estómago y enfermedades hepáticas”.

• El camote de pulpa morada retarda el envejecimiento.

• Disminuye la hipertensión, el colesterol malo e incluso el azúcar en la sangre, si se come como sustituto del arroz blanco.

RECETAS A BASE DE CAMOTE

PURE:

½ kilo de camote

1 naranja

1/8 de mantequilla

Pimienta

ASADO:

½ kilo de asado

Orégano molido, laurel, perejil

Vinagre

Ají rojo, ajo, ajino moto

¼ de cebolla

Cebolla china

½ litro de aceite

½ kilo de arroz

1 pimiento

FRESCO DE CAMOTE:

½ de camote

2 leches

½ Azúcar

Canela

DULCE DE CAMOTE:

5 kilos de camote

1 kilo de azúcar

6 huevos

4 Tarros de Leche

Vainilla, canela, clavo

CREMA HUANCA:

5 kilos de camote

½ kilos ají escabeche

Leche

Queso, galleta

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