Perfil De Tesis De Camote

1. ANTECEDENTES

1.1. Antecedentes Generales

El camote o batata principalmente se caracteriza por ser producto de fácil cultivo a bajos costos, ya que su siembra y cultivo pueden ser manuales, y por ser una raíz muy resistente a factores bióticos y abióticos además gracias a su versatilidad y adaptabilidad, el camote es el séptimo cultivo alimenticio más importante del mundo, después del trigo, arroz, maíz, papa, cebada y yuca.

En la tabla 1 a continuación se muestra su clasificación taxonómica.

Tabla 1: Clasificación Taxonómica

Reino Plantae

División Espermatofita

Subdivisión Angiospermas

Clase Dycotiledoneae

Orden Poleminiales

Familia Convulvulaceae

Género Ipomea

Especie Batata

ELABORACION: PROPIA

Más de 133 millones de toneladas se producen globalmente cada año como se puede ver en el tabla 2, de las que más del 95% provienen de los países en desarrollo, donde es el quinto cultivo alimenticio más importante.

El continente asiático es el principal productor de camote, con alrededor de 125 millones de toneladas de producción anual. China aporta con el 90 por ciento de la producción total con alrededor de 117 millones de toneladas anuales.

Cerca de la mitad del camote producido en Asia es usado para la alimentación animal y el remanente es usado principalmente para el consumo humano, tanto en forma fresca como en productos procesados. Los agricultores africanos producen solamente alrededor de 7 millones de toneladas al año de la cual gran parte de la producción es dedicada al consumo humano. Los rendimientos africanos son absolutamente bajos –aproximadamente un tercio de los rendimientos asiáticos pero indican el enorme potencial de crecimiento futuro.

En África, este producto es llamado cilera habana que quiere decir protector de niños, ya que aunque la producción es mínima; es de gran valor en la alimentación de su población infantil.

El único país europeo que produce cantidades grandes es Portugal, con casi 23,000 toneladas al año. América Latina la cuna del camote, produce aproximadamente 1.9 millones de toneladas anualmente. La producción en Norte América es de aproximadamente 600,000 toneladas. El camote actualmente se siembra en más de cien países tropicales.

Tabla 2: Producción de Camote a nivel mundial

Región Superficie

(miles Ha). % Área Producción

(mill ton) % Mundial

África 843 5.6 7 5.18

Asia 13.524 90.5 125 92.54

Sur y Centro

América 286 1.9 1.9 1.41

Norte América 166 1.1 0.6 0.44

Oceanía 105 0.9 0.56 0.41

Europa 6 0.01 0.023 0.017

Total Mundial 14.930 100.01 135,083 100

Fuente: Especies vegetales promisorias de los países del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Abril 2002

El camote es un cultivo asociado con la agricultura de subsistencia: no tiene altos costos por insumos, es apropiado para pequeñas extensiones, soporta condiciones marginales y, en términos generales, su rendimiento es aceptable. El Brasil, Argentina y el Perú son los principales productores en Sudamérica.

El camote tiene bajos costos de producción. Un agricultor invierte alrededor de los S/. 0,12 por kilo producido, y el costo de la mano de obra (S/. 15,00 por jornal), montos que convierten al cultivo en altamente competitivo frente a los costos de producción de los Estados Unidos (que en algunos casos llega a superar 10 veces más de nuestros costos); según los costos de nuestro país vecino el Perú.

En el mercado de las exportaciones los países nórdicos de Europa y Canadá importan anualmente 30 mil toneladas, de Israel, África, UEA y otros países.

La producción de camote de América del Sur, Figura 1, representa sólo el 1% del volumen mundial.

País Superficies miles ha Rendimiento kg/ha Producción miles t

Argentina 22,000 14 545 320,00

Bolivia 3,030 4 657 14,11

Brasil 46,840 11 496 538,50

Chile 1,200 7 292 8,75

Ecuador 0,845 2 576 2,15

Guyana 1,250 1 600 2,00

Perú 11,712 15 696 183,83

Uruguay 3,100 9 677 30,00

Venezuela 1,175 9 357 10,99

Cuadro 2. Superficie cosechada, rendimiento y producción de camote, según países de América del Sur, 2008

Fuente: FAO 2008

Valor Nutritivo del Camote

El camote tiene bajos costos de producción. Un agricultor invierte alrededor de los S/. 0,12 por kilo producido, y el costo de la mano de obra (S/. 15,00 por jornal), montos que convierten al cultivo en altamente competitivo frente a los costos de producción de los Estados Unidos (que en algunos casos llega a superar 10 veces más de nuestros costos); según los costos de nuestro país vecino el Perú.

En el mercado de las exportaciones los países nórdicos de Europa y Canadá importan anualmente 30 mil toneladas, de Israel, África, UEA y otros países.

Es un producto altamente nutritivo, de bajo costo y una alternativa para la alimentación infantil por su valioso contenido de carbohidratos (de 113 a 123 calorías por cada 100 grs. de camote), proteínas (de 1,3 a 1,8 grs. por cada 100 grs. de camote) y caroteno (de 0,048 a 0,084 mg de Beta Caroteno por cada 100 grs. de camote), necesarios para el normal desarrollo de los niños, especialmente, sería para los menores de 5 años, cuyo índice de desnutrición crónica supera el 26% y uno de cada dos de ellos sufre de anemia.

Además tiene un contenido importante de vitamina C (17 mg/100g.), potasio (200 a 300 mg/100g.), hierro (0,7 mg/100g) y calcio (32 mg/100g).

Lamentablemente, su consumo per cápita no supera los 7 kilos por año, ello porque existe un desconocimiento de la existencia de alimentos como el camote con altos contenidos nutricionales y de bajo costo económico que refuerzan la alimentación diaria familiar.

Sus hojas y follajes, además, son un elemento importante para la alimentación del ganado vacuno lechero, pues su alto contenido de proteínas (16%) similar a la alfalfa hace que sea un alimento que estimula la producción de leche.

De otro lado, el follaje del camote, por su bajo costo y por estimular la producción de leche, es utilizado con

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