El Camote

Camote (Ipomoea batatas)

El camote también es llamado batata, papa dulce o boniato en muchos países de habla castellana. Su raíz es la parte que se consume.

La planta es perenne pero se cultiva como anual, rastrera, y su consistencia, herbácea.

I.- Importancia económica y social del cultivo (producción mundial, nacional y local).

El camote es un producto muy apreciado en Sudamérica mas que en México, Brasil es el principal productor de Latinoamérica, aunque Estados Unidos esta entre los diez principales productores de camote a nivel mundial.

Perú es uno de los principales consumidores y para ellos este si es un cultivo importante porque constituye un aporte importante en la alimentación del poblador rural y urbano, especialmente en los más pobres y los pequeños agricultores con mayor inseguridad alimentaria.

En Aguascalientes no es un cultivo muy importante a comparación del maíz o la guayaba, ya que no hay muchas hectáreas destinadas a su producción.

Superficie

programada

(hectáreas) Producción

programada

(toneladas) Rendimiento

programado

(toneladas)

Riego 21 420 20

Temporal 6 42 7

A nivel mundial China es el principal productor en el año 2010 reporto una producción de camote de 81175660 toneladas.

En México tiene una importancia social ya que es uno de los dulces típicos y representa las tradiciones de nuestro país.

Creo que el camote es un cultivo importante que no se le ha dado la difusión que debería ya que tiene muchas propiedades, a demás de que es adaptable a suelos no tan fértiles.

No es un producto que necesite mucha inversión y tiene grandes rendimientos, que si hubiera más demanda sería rentable para los productores producirlo, porque de que les sirve tener el producto si no tienen quien lo compre.

II.- Historia y centro de origen.

Se creía que el camote tenía su centro de origen en África pero no se encontraron evidencias contundentes de esta teoría, así que se descarto.

Esta especie es originaria del nuevo mundo se cree que es de procedencia mexicana, aunque varios autores se inclinan en asignarle un origen Sudamericano.

El material mas antiguo que se conoce son las batatas (camote) fósiles descubiertas por F. Engel en las cuevas de Punta de Chilca, Perú, dicen que son de hace 8,000 a 10,000 años, aunque no se puede afirmar que el camote proviniera de la misma localidad si del mismo continente.

La primera referencia histórica se encuentra en los escritos de Olviedo y Valdez, mencionan su descubrimiento en el primer viaje de Colón, después se la llevaron a España donde se comenzó a cultivar.

III.- Clasificación taxonómica y descripción botánica (morfológica).

Clasificación

Reino: Plantae

Subreino: Tracheobionta

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Asteridae

Orden: Solanales

Familia: Convolvulaceae

Tribu: Ipomoeeae

Género: Ipomoea

Especie: I. batatas

La raíz es muy ramificada, profunda (superando el metro). Hay dos tipos de raíces:

• Delgadas: en los entrenudos

• Fibrosas y gruesas: en los nudos, hay tres tipos según su grosor: cordoniformes, cabliformes y tuberosas (son las que se consumen, camote), estas presentan variaciones en:

 Color de piel: blanca, purpura, rojiza.

 Color de la pulpa: blanca, amarilla, naranja.

 Forma: redonda, alargada.

 Disposición: arracimada, dispersa.

 Características culinarias: húmedas o secas.

El tallo es rastrero, denominado guía o bejuco, alcanzando hasta 2-3 m de longitud.

Las hojas son simples, alternas, de formas variadas, a veces con dimorfismo foliar (Existencia
de
dos
formas
o
aspectos
anatómicos
diferentes
en
una
misma
especie)

Las flores, inflorescencia (cima bipara), típicas campanillas infundibuliformes.

El fruto consiste en una capsula redonda de 3-7mm de diámetro, de colores variados y diversos grados de pubescencia, con 1-4 semillas.

La semilla mide 2-4mm de diámetro, es oscura, glabra, redonda a irregular, con tegumento impermeable. Tiene dos cotiledones

IV.- Requerimientos climáticos y edáficos.

• Clima:

El camote florece en zonas tropicales y subtropicales (Es sensible a heladas)

Crece bien en los trópicos cálido-húmedos con lluvias naturales y en secano con riego.

La temperatura media mensual óptima es de 21-30°C, la máxima de 35°C y la mínima de 16.5°C.

Es una planta resistente a sequias (por su gran capacidad de emisión de raíces aunque disminuye el rendimiento).

Resistente a vientos fuertes.

• Suelo:

Puede cultivarse sobre una gran variedad de suelos, pero para una producción de calidad necesita francos o suelos sueltos para su buen crecimiento. El pH optimo esta entre 5.6 y 6.5.

V.- Principales variedades comerciales.

• Criolla amarilla: es de tipo seco, con pulpa amarilla y piel colorada. Es una variedad muy precoz y se utiliza pata la industria confitera y de crema de camote.

• Morada INTA

• Brasilera Blanca: es de tipo seco, pulpa blanca y piel cremosa, variedad tardia

• Brasilera colorada (para forraje): es de tipo seco, con pulpa blanco-cremosa y piel colorada, se utiliza como forrajera, comúnmente para alimentar cerdos que las pueden extraer directamente del cultivo.

VI.- Preparación del suelo de la parcela de producción.

Es recomendable voltear la tierra unos 40 o 45 días antes de la siembra, los implementos deben profundizar por lo menos unos 30cm (no muy profundo para evitar que las raíces se desarrollen demasiado en la profundidad), después se rastrea la tierra para destruir los terrones.

El encamado es determinante, considerando que el camote es altamente productivo, la cama de siembra es parte de la garantía de la producción final, la cama garantiza o evita que los suelos no se compacten, reconocer que las raíces se introducen sobre la cama y luego los camotes se desarrollaran ahí y si el suelo es relativamente suave los camotes crecerán bien y de buen tamaño y si en el momento que se desarrollan los frutos el suelo se encuentra compactado los frutos pueden salir deformes y de menor tamaño y colateralmente la cosecha se dificulta mas y algunos frutos se rompen por estrangulamiento en las paredes del suelo

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